Ризотто с мидиями

Состав:

• Рис арборио — 200 г
• Мидии замороженные — 250 г
• Вино белое сухое — 150 мл
• Масло сливочное — 35 г
• Лук репчатый — 100 г
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Пармезан — 50 г
• Специи — По вкусу (перец черный молотый, лавровый лист, перец острый)
• Свежая зелень — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Вода — 650 мл

Как приготовить

1. В кастрюле или сковороде с толстыми стенками растапливаем сливочное масло, обжариваем на нем измельченный чеснок буквально минут. Чеснок мы достаем, он нам больше не понадобиться, а в сковороду отправляем жариться нарезанный кубиками лук. Жарить его надо до приятного золотистого цвета.

2. Теперь мы выкладываем к луку предварительно промытый рис. Обжариваем рис в течение 5 минут, постоянно помешивая. Затем мы вливаем вино и продолжаем жарить, пока влага не испариться.

   

3. Затем начинаем постепенно добавлять воду. Сначала вливаем примерно 300 мл. Когда вода закипит, добавляем лавровый лист, острый перчик. Теперь накрываем крышкой и варим на медленном огне примерно 30-40 минут, время от времени доливая в рис воду небольшими порциями.

   

4. Когда рис будет уже практически готов, мы извлекаем из сковороды лавровый лист и перчик и выкладываем к рису мидии. Накрываем крышкой и еще 5 минут готовим все вместе.

   

5. Затем мы перемешиваем рис с мидиями и посыпаем ризотто тертым пармезаном. Опять перемешиваем и подаем к столу.

   

6. Готовое блюдо можно украсить листиками свежей зелени. Приятного аппетита!