От: antou
Если под рукой нет уже сваренного осьминога, надо заняться его приготовлением. Половину крупной моркови и репчатый лук нарезать большими полукольцами, целый стебель сельдерея крупными кусками (листья пока отложить они пригодятся для украшения салата), один из лимонов разделить на восемь частей.
Самую большую кастрюлю в доме наполнить водой (не полностью: должно остаться место для осьминога) и поставить на огонь. Когда вода закипит, бросить в кастрюлю четыре-пять винных пробок, положить нарезанные овощи с лимоном и добрую горсть соли. Влить вино.
Осьминога тщательно промыть, после чего торжественно опустить в кипяток и варить его три с половиной четыре часа, пока он не станет достаточно мягким. От готового и остывшего осьминога отрезать щупальца. На одну порцию салата нужно одно щупальце, таким образом, из одного осьминога можно сделать восемь порций. Немного бульона нужно оставить.
В небольшую кастрюлю налить воду, поставить на огонь, посолить, бросить три лавровых листа и полтора десятка молодых маленьких картошек. Довести до кипения и варить пять минут: картофель не должен быть разварен. Готовую картошку вынуть из кастрюли и переложить на блюдо остывать. Некрупно нарезать по косой полстебля сельдерея. А потом раздеть догола остывшую картошку.
В разогретый сотейник плеснуть столовую ложку оливкового масла и положить щупальце. Добавить оливки и сельдерей. Затем выложить картошку и пять вяленых помидоров. Оборвать и положить туда же листья с двух веточек петрушки, посолить, выжать пол-лимона, бросить чеснок и готовить две-три минуты, перемешивая содержимое.
Добавить еще одну столовую ложку масла, пару столовых ложек осьминожьего бульона, выжать вторую половину лимона. Перемешать, снять с огня, положить в сотейник четыре разрезанных пополам помидора черри и снова перемешать, чтобы они пропитались соками и ароматами.
На тарелку сначала уложить свернутое почти замкнутым кольцом щупальце. В середину постепенно выложить картошку, помидоры и остальное содержимое сотейника.
В пустой сотейник положить небольшой пучок рукколы, перемешать и выложить промасленные листья на салат. Украсить крупными каперсами, листьями базилика и сельдерея, поперчить и полить оставшимся в сотейнике маслом. Подавать немедля пока салат не остыл.
Обсуждение
Я теперь просто обязана приготовить теплый салат с картофелем и осьминогом
Отлично, теплый салат с картофелем и осьминогом — супер, понравилось всем!
Спасибо за рецепт, гости были в восторге, очень вкусно.
Сделала салатик с грибочками. Всем советую!
Antou, спасибо большое за замечательный рецепт!!!
Все получилось великолепно!
Мой любимый человек очень любит теплый салат с картофелем и осьминогом и поэтому у нас любой праздник без этого блюда не обходится!!!
Приготовила мужу теплый салат с картофелем и осьминогом.
Вкусно.
Огромное спасибо от нас обоих.
Спасибо, что вы есть.
сайт супер, так как есть фотографии и всё очень легко!
Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!
Очень, очень, очень вкусно!!!
Текут слюни прям на клавиатуру..))))))))))))))
спасибки
Спасибо огромное за рецепт, antou!
теплый салат с картофелем и осьминогом просто супер.
Все мои подруги делают теперь теплый салат с картофелем и осьминогом по этому рецепту— с различными вариациями.
Благо, что рецепт очень простой и быстрый, а результат — ошеломительный!
Еще раз большое спасибо!
Antou, спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!
Спасибо огромное за рецепт!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!
Супер!
у меня нет слов .
Попробую приготовить теплый салат с картофелем и осьминогом.
Спасибо за рецепт!
теперь теплый салат с картофелем и осьминогом -мое фирменное блюдо.
Готовила несколько раз, очень вкусно!!!
Делала теплый салат с картофелем и осьминогом один раз в жизни и это показалось мне муторным и неинтересным.
Теперь я знаю, что это не так.
Спасибо за удачный рецепт!
Antou, вы просто чудо-кулинар и ваш рецепт супер-шедевр.
Умница!Я теперь поклонница этого сайта!!!
Вау!
Невероятная красота, этим я маму свою точно удивлю!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ за ваш рецепт, спасибо, тысячу раз спасибо!:))))
Теплый салат с картофелем и осьминогом просто Отпад!!!
Советую всем!!!