Ткемали

Состав:

• Алыча — 2,5 кг
• Зелень — 200 г (укроп, мята, петрушка, эстрагон, кинза, рейхан)
• Чеснок — 2 шт.
• Перец красный — 2 шт. (острый)
• Перец душистый горошком — 5-7 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Укроп — 3-4 шт. (зонтики)
• Сахар — 1-1,5 стак.
• Соль — 2-2,5 ч.л.
• Хмели-сунели — 2 ч.л.
• Уцхо-сунели — 2 ч.л.
• Кориандр молотый — 2 ч.л.
• Вода — 1 стак.

Как приготовить

1. Из красного перчика удалите семена, сам перчик промойте. Чеснок очистите. Зелень промойте и обсушите, удалите твердые стебли.

2. Промытую алычу переложите в большую кастрюлю с толстым дном.

   

3. Добавьте к сливе перец горошком, зонтики, лавровый лист и воду.

   

4. Доведите воду до кипения под крышкой. Затем, постоянно помешивая, варите соус на маленьком огне 10-15 минут, когда пойдет сок.

   

5. Потом протрите алычу через мелкое сито, удаляя косточки и кожуру.

   

6. Полученный соус доведите до кипения. Всыпьте в него все специи, соль и сахар. Варите массу 5-10 минут на слабом огне.

   

7. Через мясорубку пропустите зелень, чеснок и перец. Далее добавьте их в пюре на плите. Мешайте все и доведите до кипения.

   

8. Затем варите соус еще 5 минут. В горячем виде разлейте его по чистым банкам. Закройте их крышками.

   

9. Когда ткемали остынет, можно его подавать. Храните открытый соус в холодильнике. Приятной дегустации!