Довга

Состав:

• Кефир - 700 мл
• Вода - 200 мл
• Зелень кинзы - 1 пучок
• Зелень укропа - 1 пучок
• Рис круглый - 1/3 стак.
• Чеснок - 1 зубчик
• Куриное яйцо - 1 шт.
• Соль - по вкусу

Как приготовить

1. Азербайджанскую довгу мне доводилось пробовать, и не раз. Коллега из Баку частенько готовила этот холодный кисломолочный, полный ароматной зелени, супчик. Делилась бабушкиными рецептами со своими любимыми подругами, включая меня.

2. В России в основе супца используется кефир. В идеале, если найдете в магазине, лучше взять катык. Не скажу, что готова есть довгу ежедневно, но разнообразить диетическое меню этим ароматнейшим блюдом согласна раз в неделю. Сытная довга, где помимо кисломолочного продукта идет еще и рис, способна с пользой утолить мой голод после тяжелого трудового дня. Сегодня у меня выдался именно такой денек. Придя домой после работы, я на скорую руку приготовила нашу белоснежку, богатую кинзой и укропчиком.

3. Для приготовления довги на кефире продукт используется свежий - 2,5% жирности. Рис должен быть быстро разваривающимся. Остальные ингредиенты берутся по списку.

4. В кастрюлю наливается теплый кефир. Слегка разбавляется водой и перемешивается. В некоторых рецептах довги кефирный продукт рекомендуется сразу доводить до кипения. У меня в рецепте этого нет, и это важно.

   

5. Давайте разобьем куриное яйцо и хорошо взобьем его в стакане. Затем добавим в кефир с водой и тщательно перемешаем.

   

6. Зелень кинзы, укроп и чеснок измельчаются ножом.

   

7. Присоединяются к кефиру.

   

8. Рис перед готовкой самой довги нужно хорошо вымочить в воде. У меня не было на это времени и я слегка отварила его в отдельной кастрюльке до полуготовности, а потом добавила в кефир с зеленью.

   

9. Кастрюлька ставится на плиту. Варится довга при непрерывном помешивании 20 минут. Что значит при непрерывном? Это значит, что берем стульчик и садимся рядом с плитой. Если хоть на минутку отвлечься, кефир с яйцом свернутся и довга превратится в подобие азербайджанского блюда.

   

10. В процессе варки и во время остывания кастрюлька с супчиком крышкой не накрывается, чтобы содержимое не свернулось. Домашняя довга готова!

    

11. Солится довга на кефире по вкусу перед едой. Мне нравится остывший холодный супец. В каком виде подать к столу это новое блюдо азербайджанской кухни решать вам. Приятного ужина!