Хрустящий суп из тыквы с сухариками

Состав:

• Лук репчатый — 2 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Тыква очищенная — 500 г
• Масло оливковое — По вкусу
• Мускатный орех молотый — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Хлеб — По вкусу (для сухариков)
• Масло сливочное — По вкусу (для сухариков)
• Чеснок — По вкусу (для сухариков)
• Сливочный сыр или сметана — По вкусу (для подачи)
• Лепестки миндаля — По вкусу (для подачи)
• Базилик свежий — По вкусу (для подачи)

Как приготовить

1. Подготовьте все необходимые продукты.

2. Все овощи почистите, промойте под проточной водой и нарежьте средними кубиками.

   

3. В толстостенной кастрюле (казанке или утятнице) нагрейте 2-3 ст. л. оливкового масла и обжарьте репчатый лук до золотистого цвета.

   

4. Добавьте картофель, перемешайте и обжаривайте 3-4 минуты.

   

5. Добавьте морковь и корень петрушки, перемешайте.

   

6. Добавьте болгарский перец, перемешайте.

   

7. Добавьте тыкву. Теперь перемешивайте каждые 3 минуты и, когда кусочки тыквы станут мягкими, влейте воду (чтобы покрыла все овощи), доведите до кипения, перемешайте суп, накройте крышкой и готовьте 10-15 минут на среднем огне.

   

8. Тем временем приготовьте сухарики: сливочное масло растопите в микроволновке или на слабом огне на сковороде, добавьте измельченный чеснок, перемешайте и залейте этим маслом нарезанный на квадратики хлеб. Посолите крупной солью, посыпьте острым перцем (по желанию), хорошо перемешайте и запекайте сухарики в духовке 7-10 минут при температуре 160 градусов.

   

9. Когда все овощи в супе станут мягкими, приправьте суп по вкусу солью, перцем и мускатным орехом.

   

10. Измельчите в блендере до получения однородного супа-пюре.

    

11. Подайте суп из тыквы с хрустящими сухариками, сырным кремом или сметаной, украсив лепестками миндаля и листочками свежего базилика. Приятного аппетита!