Лондонский чизкейк

Состав:

• сметана жирная - 150 г
• бисквитное печенье - 150 г
• сыр сливочный - 600 г
• яйца куриные - 3 шт.
• сливочное масло - 90 г
• мелкий сахар - 25 г
• ваниль в стручках - ½ шт.
• яичные желтки - 3 шт.
• мелкий сахар - 100 г
• лимоны - 1 шт.
• ваниль в стручках - ½ шт.

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Печенье измельчить в блендере, добавить 75 г предварительно размягченного сливочного масла и вымешать до однородного состояния.

3. Разъемную форму смазать оставшимся маслом, выложить в нее тесто и отправить в холодильник.

   

4. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.

   

5. Стручок ванили раскрыть острым ножом и вынуть зерна.

   

6. Приготовить крем: сливочный сыр размягчить в миксере на небольшой скорости, затем добавить яичные желтки и цедру лимона.

   

7. Увеличить скорость и по одному ввести яйца.

   

8. Добавить 100 г сахара, половину зерен ванили и 1 ст. ложку лимонного сока. Еще немного увеличить скорость миксера и вымешать крем.

   

9. Тесто вынуть из холодильника, выложить на корж крем и разровнять.

   

10. Плотно обернуть форму фольгой так, чтобы в щели не попала вода, поставить в глубокий противень, залитый горячей водой на половину высоты формы, и отправить в разогретую духовку на 45-50 минут.

    

11. Приготовить глазурь: сметану перемешать с оставшимся сахаром и зернами ванили.

    

12. На готовый пирог тонким слоем выложить сметанную глазурь, аккуратно разровнять и отправить в духовку еще на 10 минут, затем остудить.