Морковный хлеб на полбяной муке

Состав:

• Полбяная мука — 520 г (200 г - в бигу, 320 г - для основного замеса)
• Морковь — 180 г
• Дрожжи свежие — 6,5 г (0,5 г - в бигу, 6 г - для основного замеса)
• Мед — 2 ч.л.
• Соль — 18 г
• Сливочное масло — 50 г
• Вода — 400 мл (200 мл - в бигу, 200 мл - для стартера)

Как приготовить

1. Заранее приготовьте стартер и бигу в разной посуде, в первой смешайте муку и теплую воду, а во второй дрожжи, теплую воду с мукой. Накройте пленкой и поставьте в темное место при комнатной температуре на ночь.

2. Смешайте стартер и бигу, добавьте натертую на терке морковь, вымешайте тесто.

   

3. Добавьте остальные ингридиенты и замесите тесто.

   

4. Подошедшее тесто обомните, разделите на 4 одинаковые части. Форму для выпечки обильно смажьте маслом и присыпьте мукой.

   

5. Каждую часть раскайте в прямоугольный пласт шириной не больше ширины формы, скатайте в рулет.

   

6. Рулеты обмакните верхней стороной маком или манкой.

   

7. Выкладывайте буханочки в форму швом в низ. Опять накройте пленкой и оставьте в теплом месте на расстойку еще на 1 час.

   

8. Выпекайте в заранее разогретой до 220 С духовке около 45 минут. Охладите на решетке.