Апельсиновые тарталетки

Состав:

Для теста:

• Мука пшеничная 350 г
• Яйца куриные (желтки) 2 шт.
• Масло сливочное (охлажденное) 150 г
• Масло сливочное 20 г
• Сахар 60 г
• Соль

Начинка:

• Яйца куриные 4 шт.
• Сахар 250 г
• Апельсин 1 шт.
• Сметана 4 ст.л.

Как приготовить

1. Приготовьте тесто: на высокой скорости смешайте в комбайне 300 г муки, 150 г сливочного масла, щепотку соли и сахар до образования рассыпчатой массы.

2. Добавьте желтки и 5 ст.

3. л.

4. холодной воды, замесите тесто и скатайте в шар.

5. Заверните в прозрачную пленку и положите на 15 минут в морозилку.

6. Разогрейте духовку до 180.

7. Смажьте маслом 4 формочки для тарталеток (можно взять и одну большую форму).

8. Тесто раскатайте, проткните в нескольких местах вилкой и распределите по формочкам.

9. Накройте каждую формочку пергаментом и положите сверху несколько камушков или бобов, чтобы тесто не поднималось слишком сильно.

10. Поставьте выпекаться в духовку на 15 минут.

11. Тем временем вымойте апельсин щеткой под струей горячей воды, срежьте цедру длинными полосками и отожмите сок из мякоти.

12. Опустите цедру на 5 минут в кипящую воду, выньте.

13. А затем 10 минут поварите ее на медленном огне в 100 мл воды, добавив туда 50 г сахара.

14. Взбейте яйца с оставшимся сахаром.

15. Когда смесь побелеет, добавьте апельсиновый сок и сметану.

16. Уберите камушки и пергамент с тарталеток и заполните их получившимся апельсиновым кремом.

17. Затем формочки надо поставить обратно в духовку на 20 минут (большую форму - на 30).

18. Перед подачей на стол украсьте тарталетки полосками цедры.