Плов с креветками и мидиями

Состав:

• 500 г риса
• 500 г мидий в раковинах
• 500 г крупных очищенных креветок
• 1 луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 2 красных сладких перца
• 2 ст.л. молотой паприки
• 4 ст.л. консервированной томатной мякоти
• щепотка шафрана
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1-1,5 л куриного бульона
• соль, перец
• зелень петрушки
• 2 лимона

Как приготовить

1. Мидии вымыть щеткой, поместить в кастрюлю с небольшим количеством воды и варить под крышкой, пока раковины не откроются. Нераскрывшиеся раковины выбросить. Лук и чеснок очистить и измельчить. Перцы вымыть и нарезать небольшими кубиками, удалив сердцевину. Шафран замочить в 1 ст. л. холодной кипяченой воды. Рис тщательно промыть.

2. Раскалить большую сковороду. Добавить 2 ст. л. масла, лук, чеснок и сладкий перец. Обжаривать, периодически помешивая, 4 мин Влить оставшееся масло, положить молотую паприку и рис. Быстро перемешать и готовить 2 мин

   

3. Добавить в сковороду томатную мякоть и шафран вместе с водой, в которой он замачивался. Перемешать и тушить 2 мин

   

4. Влить 1 л горячего куриного бульона, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и готовить без крышки, не перемешивая, 12 мин, пока вся жидкость не впитается. Проверить рис на готовность. При необходимости добавить еще 0,5 стакана (не больше!) куриного бульона и готовить на среднем огне, пока рис не дойдет до нужной кондиции.

   

5. Добавить креветки и мидии. Накрыть сковороду большим листом фольги и готовить 4-5 мин Посыпать плов измельченной петрушкой, сверху положить дольки лимона.