Плов традиционный

Состав:

• 1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
• 1 кг риса (в идеале сорта девзира)
• 600 г моркови
• 500 г лука
• 1 ст.л. зиры
• 1 ст.л. барбариса
• ст.л. куркумы
• 1 головка чеснока
• красный молотый перец
• черный молотый перец
• соль
• растительное масло

Как приготовить

1. Лук нарезать соломкой.

2. Мясо нарезать небольшими кусочками.

   

3. Морковь нарезать брусочками.

   

4. В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.

   

5. Добавить мясо, обжарить.

   

6. Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать.)

   

7. Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.

   

8. Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.

   

9. Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.

   

10. Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять.

    

11. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.

    

12. Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис. Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара. Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут).

    

13. Затем все перемешать и подавать к столу.

    

14. Приятного аппетита!