Праздничный плов

Состав:

• масло растительное 350 г
• сахар 35 г
• соль 50 г
• баранина 1000 г
• лук (репчатый) 100 г
• морковь (красная) 300 г
• нут (отваренный до полуготовности) 200 г
• вода 700 мл
• рис (Лазер) 1000 г
• изюм (черный) 70 г
• зира (кумин) 5 г

Как приготовить

1. Рецептом праздничного плова поделился корнер, который находится на Черемушкинском рынке.

2. Нарезаем лук полукольцами, морковь - брусочками 1 1 7 см, баранину - кусочками от 20 до 45 г

   

3. Казан ставим на самый горячий режим и накаливаем растительное масло до легкого дымка. Параллельно в отдельной емкости делаем сироп из соли, сахара и крутого кипятка.

   

4. Когда масло накалится, закладываем кусочки баранины и лук, жарим при максимальной температуре, постоянно помешивая, в течение 30 сек - 1 минуты.

   

5. Спустя 5 минут закладываем микс моркови и аккуратно приминаем руками - поверхность должна получиться ровной. Спустя еще 2 минуты закладываем нут и изюм. Перемешивать не нужно! Ингредиенты остаются слоями. Спустя еще 5-7 минут заливаем смесь сиропом из пункта 2.

   

6. Рис в специальной емкости промываем под проточной водой и оставляем настиваться в воде, предварительно добавив половину соли. Перемешиваем, чтобы соль растворилась. Через 15 минут закладываем в казан рис, разравниваем поверхность и через 5 минут накрываем крышкой. Оставляем небольшой огонь.

   

7. Через 10 минут перемешиваем шумовкой только рис, собирая его горкой к центру и снова плавными движениями распределяя по поверхности казана. Повторяем еще дважды.

   

8. Следующие 15 минут готовим плов на минимальной мощности, выключаем огонь и настаиваем 2 часа под крышкой. Плов подавать горячим. Приятного аппетита!