Австрийские вареники со сливами

Состав:

• 6 средних картофелин
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ст.л. сливочного масла, растопить
• 2 яйца, взбить
• 1/4 стак. манки
• 1 стак. муки или сколько необходимо
• 12 слив
• 12 кубиков сахара
• 100 г сливочного масла, растопить
• 1/4 стак. сахара
• 1 стак. сухих хлебных крошек

Как приготовить

1. Отварить картофель в мундире до размягчения. Слить воду, остудить. Очистить и растолочь. Это можно сделать за день до приготовления.

2. В большой миске смешайте вместе картофель, соль, яйцо и 1 ст. л. растопленного масла до однородной смеси. Постепенно добавляйте манку, затем муку. Если тесто все еще мокрое, добавьте еще муки. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите 5-10 минут.

3. Откройте сливы на половинки, удалите косточку. Вместо косточки вложите кусочек сахара и снова закройте.

4. Раскатайте тесто толщиной 0,5 см, вырежьте 12 квадратиков по 8 см. Положите сливу на середину каждого квадратика, закройте сверху краями, залепите.

5. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Убавьте огонь, чтобы вода медленно кипела. Варите по 4 пончика за раз. После того, как они всплывут, продолжайте варить их еще 5 минут. Переложить в закрытую кастрюлю, чтобы не остывали

   

6. Растопить 100 г сливочного масла в небольшой кастрюльке на среднем огне. Добавить хлебные крошки и 1/4 стакана сахара. Продолжайте готовить, пока смесь не покоричневеет. Переложите на тарелку и обваляйте пончики в этой смеси со всех сторон.

7. Подавайте по 1-2 пончика на тарелке, посыпьте сверху сахаром и при желании полейте слегка растопленным маслом.