Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир

Состав:

• Печень говяжья (примерно г 600)
• Морковь (4-5 средних)
• Петрушка (1 пучок)
• Укроп (1 пучок)
• Молоко (примерно 300-400 мл)
• Оливковое масло (1 ст.л.)
• Соль
• Паприка
• Гречка (примерно г 200-250)
• Морковь (1 крупная)
• Лук (1 крупная луковица)
• Чеснок (1 средняя головка)
• Оливковое масло (1 ч. ложка)
• Соль

Как приготовить

1. Печень предварительно размораживаем, освобождаем от пленок и режем на небольшие брусочки.

2. 2. Заливаем печень молоком и оставляем постоять минут на 40-50.

   

3. 3. Морковь моем, чистим.

   

4. 4. Трем на крупной терке.

   

5. 5. Зелень крупно рубим.

   

6. 6. Оставляем на время морковь и зелень, а сами приступаем к гарниру. Гречу промываем и ставим вариться до готовности. Не забываем посолить (я обычно солю, как только вода закипит).

   

7. 7. Морковь моем, чистим и режем на маленькие кубики. Отправляем на сковороду.

   

8. 8. Лук чистим и режем маленькими кубиками. Отправляем к моркови.

   

9. 9. Чеснок режем тонкими слайсами.

   

10. 10. К луку и моркови добавляем оливковое масло и слегка обжариваем на медленном огне до легкого золотистого цвета.

    

11. 11. Добавляем чеснок и еще немного обжариваем все вместе.

    

12. 12. С готовой гречки сливаем оставшуюся воду.

    

13. 13. Добавляем к гречке обжаренные морковь, лук и чеснок и перемешиваем. Гарнир готов. Возвращаемся к печени.

    

14. 14. С печени сливаем молоко, "отжимаем" ее и отправляем на сковороду на медленном огне томиться под крышкой.

    

15. 15. Периодически помешиваем печень, чтобы кусочки не слипались и равномерно готовились. Солим.

    

16. 16. Когда печень становится мягкой и больше не дает сока, сливаем лишнюю жидкость (она будет появляться из-за молока, которое впитала в себя печень) и возвращаем печень на огонь.

    

17. 17. Добавляем оливковое масло и натертую морковь, перемешиваем, накрываем крышкой и томим дальше. По желанию добавляем специи. Я кроме чуточки паприки ничего не добавляю: блюдо получается и так очень ароматным и самодостаточным.

    

18. 18. Когда морковь станет слегка мягковатой (морковь должна остаться совсем чуточку "хрустящей"), добавляем зелень, перемешиваем.

    

19. 19. Выключаем огонь и даем печени потомиться под крышкой минут 10.

    

20. 20. Сервируем и кушаем!

    

21. 21. Приятного аппетита!