Борщ холодник из свеклы на кефире

Состав:

• Свекла - 2 шт.
• Щавель - 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Огурцы - 3 шт.
• Зелёный лук - 100 г
• Бульон - 1 л
• Кефир - 0.5 стак. (200 мл)
• Уксус - 1 ст.л.
• Укроп - 1 г
• Сметана - 100 г
• Соль - по вкусу

Как приготовить

1. Легкий, простой в приготовлении кулинарный рецепт блюда белорусской кухни под названием Холодник по-мински чем-то похож на наш щавелевый холодный борщ. Но свои нюансы в приготовлении все же имеются. При случае обязательно попробуйте приготовить - эта еда отличается приятным вкусом и свежестью. Кроме того, на готовку уходит вообще очень мало времени, что понравится хозяйкам, вынужденным тщательно распределять свое время между работой и домом.

2. Свеклу отвариваем, как обычно, в кожуре с добавлением уксуса. Затем оставляем остужаться, а отвар процеживаем через марлю. Далее очищаем свеклу, шинкуем ее или же натираем на крупной терке. Помытый хорошенько щавель режем, как нравится (обычно на полоски шириной в один сантиметр), после варим в мясном или курином бульоне до готовности. Вместо бульона можно использовать воду. Когда щавель будет готов, отставляем кастрюлю с ним в сторону - остывать.

3. Мелко нарезаем зеленый лук, затем растираем его с вареными желтками и солью. Режем на кубики свежие огурцы, куриные белки и вместе с луком отправляем в бульон с щавелем. Сюда же добавляем свеклу, свекольный отвар и взбитый венчиком кефир с небольшим количеством сахара. Нарезанный мелко укроп посыпается уже в тарелку с борщом.