Тосканский суп из белой фасоли с фрикадельками

Состав:

• 2 л куриного бульона
• 450 г фарша (свинина или смесь свинины и говядины)
• 500 г сушеной фасоли, желательно сорта лима
• 400 г мякоти тыквы
• 100 г зелени шпината, листьев молодой свеклы, пекинской капусты
• 2 средние морковки
• 2 стебля сельдерея
• 1 средняя луковица
• 4 зубчика чеснока
• 4 лавровых листа
• 4 веточки тимьяна
• 3 ст.л. рубленых помидоров
• 2 ломтика белого хлеба
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 2 ст. л. тертого пармезана
• пармезан для подачи
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. Залейте фасоль холодной водой иоставьте на 6ч. Промойте ипереложите вкастрюлю. Влейте куриный бульон, положите тимьян ипоставьте на огонь, доведите докипения иварите 1чна медленном огне.

2. Срежьте схлеба корку изамочите мякиш вхолодной воде на 5мин Отожмите ираскрошите. Смешайте сфаршем, добавьте тертый пармезан, сушеный орегано, соль иперец. Вымесите фарш иоставьте на 30мин

3. Лук, чеснок иморковь очистите. Мякоть тыквы нарежьте средними кубиками, лук, сельдерей иморковь- мелкими кубиками, чеснок порубите. Добавьте овощи вкастрюлю ссупом через 1чпосле начала приготовления иварите вместе еще30мин, до готовности фасоли.

   

4. Мокрыми руками скатайте из фарша маленькие фрикадельки.

5. Увеличьте огонь под кастрюлей ссупом идоведите до кипения. Добавьте фрикадельки, лавровый лист изелень, положите рубленые помидоры, посолите иварите при тихом кипении 15мин

   

6. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте пармезаном исбрызните оливковым маслом. Подавайте суп споджаренным белым хлебом.