Уха из головы семги
От: Блиндус Алена
Фото ухи из головы семги.
Доброго времени суток!
Сегодня мы с вами будем готовить уху их головы семги. Такую уху можно приготовить не только из головы, но и из других частей рыбы, к примеру из хвостов, хребта…
Для того чтобы получить более «мясное» и наваристое блюдо в уху можно добавлять филе белой рыбы, например хека, минтая…
Перед приготовлением из голов обязательно нужно удалить жабры и глаза. Многие хозяйки, рекомендуют предварительно вымочить голову в воде в течение 30-40 минут, так во время приготовления бульона в нем будет меньше пены.
{note}Уха очень любит свежую, душистую зелень.{/note}
Если вы готовите уху на один раз, да еще и с молодой домашней зеленью, то я рекомендую сразу же после добавления зелени выключать огонь, так вы сохраните максимум витаминов, вкуса и аромата.
Если же блюдо готовится с запасом, или зелень переросшая или магазинная, то зелень лучше проварить в течение 2-3 минут. Так уха будет дольше храниться и не испортится раньше срока.
А вот еще несколько рецептов приготовления ухи:
{ul}{li}Уха из хребтов семги{/li}{li}Домашняя уха из пангасиуса{/li}{li}Все рецепты ухи{/li}{/ul}
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 55 мин
- Время подготовки: 30 мин
- Порций: 5
- Калорий: 20 ккал
- Кухня: Авторская
- Повод: Обед, Ужин
Состав:
- Голова семги 1 шт.
- Картошка 3 шт.
- Морковь 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Зелень 30 г
- Вода 2 л
- Лавровый лист 2 шт.
- Черный молотый перец 3 щепотки
- Прованские травы 3 щепотки
- Соль 1 ч.л.
Как приготовить
-
Из головы семги (лосося или другой рыбы) удалить жабры и глаза. Залить голову водой и оставить на 30-40 минут. Так из нее выйдут остатки крови и в бульоне будет меньше пены. Для ухи можно использовать несколько голов, хвостов, хребтов. Кроме того в такую уху очень хорошо добавить филе хека, минтая или любой другой белой рыбы.
-
Рыбью голову кладем в кипящую воду. При умеренном кипении варим бульон и снимаем шумовкой пену.
-
После того как вы убрали всю пену добавляем в бульон морковку и лук репчатый. Варим бульон на несильном огне под неплотно закрытой крышкой в течение 20-30 минут, пока он не станет более-менее прозрачным.
-
Пока готовится бульон можно подготовить остальные ингредиенты. Лук репчатый очистить и порезать мелкими кубиками. Морковку очистить и натереть на крупной или средней терке. При желании морковку можно порезать любым удобным для вас способом.
-
Картошку очистить и порезать кубиками.
-
Зелень промыть, просушить и мелко покрошить.
-
После того как бульон приготовился вынимаем из него рыбу и овощи. При необходимости бульон можно процедить через марлю сложенную в несколько слоев.
-
Голову семги перекладываем на тарелку и разламываем, так она быстрее остынет. После того как рыба остыла необходимо отделить все съедобные части, мы их потом вернем назад в уху. Морковь и лук которые мы добавляли в бульон нам больше не понадобятся, так как овощи уже отдали весь свой вкус и аромат.
-
Бульон возвращаем на огонь и добавляем в него картошку. Доводим до кипения и варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой в течение 7-10 минут. При желании бульон можно предварительно процедить через сито.
-
Затем добавляем измельченную морковку. Варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой 2-3 минуты.
-
Затем добавляем порезанный мелкими кубиками лук.
-
Следом добавляем лавровый лист, соль и специи. Доводим уху до кипения. Варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой до готовности картошки.
-
Разбираем рыбью голову и отделяем съедобные части. Возвращаем мясо назад в кастрюлю с ухой.
-
За 2-3 минуты до выключения добавляем в уху измельченную зелень. Пробуем уху на вкус и при необходимости добавляем соль и специи.
-
Доводим до кипения уху и провариваем зелень 1-2 минуты. Если вы готовите уху на один раз, то зелень можно не проваривать. Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и оставляем настояться на 10-15 минут.
-
Уху заправляем свежей зеленью и подаем на стол.
Обсуждение
Я недавно как раз делала уху из головы семги.
Спасибо, сегодня же приготовлю!
Рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.
Это было превосходно...
чуть уху из головы семги вместе с пальцами не слопала)
Сделала по вашему рецепту уху из головы семги, теперь с соседнего подъезда ходят к нам домой обедать))))
Спасибо!
Пасиба))
по рецепту делаю))
Это не уха из головы семги!!!
Это просто кулинарный шедевр!!!
Вот ссылка на новый рецептик ухи из семги.