Малиновый чизкейк

Состав:

Для основы:

• Песочное печенье - 300 г
• Сливочное масло - 150 г
• Орехи грецкие - 30 г

Для начинки:

• Творог - 550 г
• Сметана - 4 ст.л.
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 150 г
• Крахмал картофельный - 2.5 ст.л.
• Ванилин - 1 г
• Малина свежая - 400 г

Как приготовить

1. Летом столько ягод и фруктов, что не знаешь, какой выпечке отдать предпочтение. Вот и я, увлекшись ежевикой, совсем забыла про малину. В этом сезоне всего раз испекла с ней кексы, а до остального не дошла очередь. Решила все же приготовить чизкейк с малиной. Давно я хотела поэкспериментировать с таким вариантом, и то, что получилось, мне очень понравилось. Делюсь рецептом с чувством полного удовлетворения.

2. Малиновый чизкейк - очень нарядная выпечка, достойная праздничного стола.

3. Итак, подготовить необходимые продукты.

4. Традиционно готовить чизкейк начинают с основы. Я взяла обычное песочное печенье, поломала его кусочками и измельчила в комбайне вместе с грецкими орехами до состояния мелкой крошки. Для этого нужно воспользоваться насадкой "металлический нож".

   

5. К полученной крошке добавить очень мягкое сливочное масло (можно его также немного подтопить в сотейнике) и пробить еще раз. Полученная крошка станет влажной и будет хорошо держаться.

   

6. В разъемную форму диаметром 22 см высыпать крошку и сформировать из нее корзинку с бортиками около 4 см. Убрать форму в холодильник на 30 минут.

   

7. Теперь займемся начинкой. В миску высыпать творог, добавить к нему сахар, ванилин, сметану и яйца. Массу перемешать ложкой.

   

8. Затем добавить крахмал и пробить все вместе с помощью погружного блендера.

   

9. После этого свежую малину поместить в чашу комбайна и пробить до однородной массы.

   

10. Протереть малину сквозь сито, чтобы пюре получилось без косточек.

    

11. Ввести малиновое пюре в творожную начинку и еще раз пробить все вместе блендером.

    

12. Достать из холодильника форму с печеньем и вылить в нее творожную начинку.

    

13. Духовку разогреть до 170 градусов и выпекать чизкейк 60-70 минут. В центре чизкейк должен остаться немного жидким, в процессе остывания он затвердеет. Сначала чизкейк оставить в духовке, до ее остывания, затем оставить на столе, пока не остынет форма и выпечка. Убрать чизкейк в холодильник на ночь для полного созревания.

    

14. Готовый малиновый чизкейк извлечь из формы: аккуратно снять бортик и перенести чизкейк на блюдо с помощью лопатки. Чизкейк получается нежнейший, с великолепной текстурой, кушать можно ложкой, но и разрезается он хорошо. Украсить чизкейк можно свежей малиной.

    

15. Приятного аппетита!