Капкейки с творожным кремом

Состав:

• Сливочное масло - 100 г
• Пшеничная мука - 200 г
• Куриные яйца - 2 шт.
• Сахар - 80 г
• Молоко - 100 мл
• Сода пищевая - 1 ч.л.
• Уксус - 1 ст.л.
• Творожные сырки - 150 г
• Черника - 150 г

Как приготовить

1. Отмерьте все ингредиенты. Ягоду вымойте и просушите.

2. Выложите в миску для теста мягкое масло.

   

3. Добавьте к маслу сахар.

   

4. Хорошо перемешайте масло с сахаром. Взбейте. Желательно, чтобы сахар растворился, а масло при этом не расслоилось. Идеален для таких рецептов очень мелкий сахар.

   

5. Добавьте к маслу с сахаром яйца.

   

6. Взбейте. Если масса расслаивается (чаще всего это бывает, когда яйца из холодильника), добавьте ложку муки из отмеренного количества (муку обязательно просейте).

   

7. Погасите соду уксусом и добавьте в тесто. (Я рекомендую и сама так делаю к жидким компонентам добавлять уксус, а к сухим - соду, тогда тесто при замешивании и выпекании обогащается пузырьками углекислого газа и становится пористым, а если гасишь сразу, то большая часть пузырьков уходит в воздух.)

   

8. Добавьте в тесто половину муки.

   

9. Хорошо перемешайте.

   

10. Добавьте молоко (холодное или комнатной температуры).

    

11. Хорошо перемешайте.

    

12. Добавьте оставшуюся муку. Не забывайте ее просеивать (то, что вы просеяли в миску при взвешивании, не считается).

    

13. Окончательно вымесите тесто.

    

14. Выложите по половине ложки теста в кексовые формочки. Добавьте немного ягод.

    

15. Закройте ягоды тестом. Сырой капкейк не должен быть выше, чем на три четверти высоты формочки.

    

16. Поставьте кексы в горячую духовку и пеките - 20 минут при 180 градусах. Готовые кексы переложите на решетку и дайте полностью остыть.

    

17. Смешайте чернику со сладким творожком. Немного черники оставьте для украшения. Если у вас обычный творог, протрите его через сито и смешайте с сахаром по вкусу. Если творог сильно сухой, добавьте к нему при протирании ложку сметаны.

    

18. Взбейте творог с ягодами при помощи блендера. Мясорубка тоже подходит для этих целей.

    

19. Украсьте капкейки кремом при помощи кондитерского мешка (или ложки, ножа) и ягодами.