Хачапури с сыром по аджарски

Состав:

• Сухие дрожжи - 10 г
• Растительное масло - 40 мл
• Соль - 10 г
• Сахар - 25 г
• Вода - 350 мл
• Пшеничная мука - 500 г
• Твёрдый сыр - 500 г
• Рассольный сыр - 500 г
• Сливочное масло - 50 г
• Яйца - 7 шт.

Как приготовить

1. Приготовим опару:

2. - в миску насыпаем дрожжи, добавляем соль и сахар, вливаем теплую воду, перемешиваем.

3. - наливаем растительное масло и просеиваем немного муки (грамм 100).

4. - размешиваем, чтобы не было комочков.

5. - оставляем в теплом месте минут на 40.

6. Тем временем приготовим начинку:

7. - трем на мелкой терке оба вида сыра.

8. Замешиваем тесто:

9. - в миску с опарой просеиваем муку, замешиваем мягкое и эластичное тесто (оно может немного липнуть к рукам - это нормально).

10. - скатываем тесто в шар и оставляем на 15 минут, прикрыв полотенцем.

11. Формируем хачапури:

12. - обминаем тесто на припудренной мукой поверхности и делим на 7 равных частей.

13. - раскатываем каждую часть как можно тоньше.

14. - выкладываем небольшую часть сыра с двух краев и заворачиваем каждый край в пару оборотов по направлению к середине. Получаем заготовку хачапури, с виду похожую на лодку.

15. Противень выстилаем пергаментом, выкладываем заготовки и в центр каждой помещаем сырную начинку.

16. Отправляем противень в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, ровно на 15 минут.

17. Когда тесто немного подрумянится, смазываем его (вокруг начинки) сливочным маслом, а в центр, раздвинув начинку, помещаем сырой яичный желток.

18. Возвращаем противень в духовку еще на 1-2 минуты, доведя до желаемой степени готовности желтка.

19. Подавайте хачапури на стол в горячем виде.

20. Приятного аппетита!