Лимонный хлеб

Состав:

• теплой воды — 6 ст.л. (дрожжи)
• сахара — 1 ч.л. (дрожжи)
• растворимых дрожжей — 1 1/2 ч.л. (дрожжи)
• муки — 1/4 стак. (дрожжи)
• сахара — 2 ст.л. (начинка)
• сметаны — 2 ст.л. (начинка)
• свежего лимонного сока — 1 ст.л. (начинка)
• муки — 2 ст.л. (начинка)
• лимонного крема — 1/4 стак. (начинка)
• сметаны или йогурта — 6 ст.л.
• размягченного сливочного масла — 1/4 стак.
• крупных яйца — 2 шт.
• сахара — 1/4 стак.
• соли — 1 ч.л.
• ванильного экстракта — 1 ч.л.
• сахарные жемчужины для посыпки — По вкусу

Как приготовить

1. В небольшой миске смешать все ингредиенты для дрожжей. Накрыть и дать постоять от 10 до 15 минут. Смешать дрожжевую смесь, сметану, сливочное масло, 1 яйцо, сахар, соль и ванильный экстракт в миске миксером. Добавить муку и перемешать крюком для теста, примерно от 5 до 6 минут. Поместить тесто в слегка смазанную маслом миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться в течение 60-90 минут, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

2. 2. Пока тесто поднимается, сделать начинку, смешав все ингредиенты (за исключением лимонного крема) в небольшой миске.

   

3. 3. Раскатать тесто в прямоугольник размером 25Х37 на посыпанной мукой поверхности.

   

4. 4. Поместить прямоугольник на большой лист пергаментной бумаги. Мысленно разделить прямоугольник на 3 равные длинные полосы и смазать центральную полосу сливочной массой. Сверху смазать лимонным кремом.

   

5. 5. Ножом вырезать поперек полосы толщиной 1 см, не касаясь начинки. Убедитесь, что у вас равное количество полос по правой и левой стороне.

   

6. 6. Завернуть полосы в виде косички. Выложить хлеб на пергаменте на противень. Накрыть свободно полиэтиленовой пленкой и дать подняться от 45 до 50 минут.

   

7. 7. Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать хлеб оставшимся взбитым яйцом, посыпать сахарными жемчужинами. Выпекать в течение 25-30 минут, пока хлеб не станет золотистым.

   

8. 8. Затем вынуть из духовки и остудить в течение 15-20 минут перед подачей на стол. Нарезать ломтиками и подавать.