Домашняя колбаса

Состав:

• курица, филе - 1500 г
• свинина - 3000 г
• сливки 10-20% - 300 мл
• картофельный крахмал - 3 ст.л.
• сало - 1000 г
• чеснок - 8 зубчиков
• специи - 1 г

Как приготовить

1. Курицу нарезать небольшими кубиками.

2. Свинину с салом перекрутить на крупную решетку с чесноком.

   

3. Смешать два вида мясо, в сливках развести крахмал и добавить к фаршу вместе с солью и специями. Я добавляла паприку, мускатный орех, кориандр и приправу для свинины.

   

4. Фарш хорошо вымешать и оставить на 30 минут. Чтобы определить достаточно ли специй и соли можно пожарить небольшую котлетку.

   

5. Натуральную оболочку обычно продают обсыпанную солью, чтобы убрать запах и излишки соли замочить на ночь в холодной воде и хорошо промыть. Я набивала при помощи электромасурубки. Длина колбасок может быть любой.

   

6. В процессе.

   

7. Колбасы получается много) Мы готовили с учетом Пасхи, поэтому практически всю заморозили. А одно кольцо запекли в духовке. Получается очень нежная и сочная колбаска. Перед запеканием надо часто проколоть иголкой, чтобы не лопнула оболочка. Запекайте 25 минут с одной стороны и 20 минут с другой при 180 С.