Кабачковая икра с шампиньонами

Состав:

• Кабачок 1 шт.
• Шампиньоны 400 г
• Помидоры 3-5 шт.
• Красный болгарский перец 2 шт.
• Лук репчатый 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Томатная паста 1 ст.л.
• Растительное масло 4 ст.л.
• Лимонный сок 1 ст.л.

Как приготовить

1. Нарезать лук полукольцами. На тереть морковь на крупной терки. Помидоры очистить от кожуры, измельчить в блендере. Шампиньоны нарезать соломкой.

2. Обжарить грибы на сковороде на растительном масле, довести до готовности, переложить.

3. Лук и морковь положить в разогретую сковороду с маслом, обжарить, помешивая, 15 минут.

4. Обжарить кабачки 5-7 минут. Добавить помидоры, болгарский перец и перемешать. Тушим 20-30 минут.

5. В середине тушения добавить в икру 1ст. л. томатного соуса, MAGGI БУКЕТ ПРИПРАВ 1 ст. л., добавить грибы, перемешать, полить соком лимона.

6. Снять с огня и дать настояться под крышкой 15 минут.