Средиземноморская баклажанная икра с сыром на тостах из черного хлеба
От: ekisteas
Фото средиземноморской баклажанной икры с сыром на тостах из черного хлеба.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 20 мин
- Порций: 10
- Калорий: 164 ккал
- Кухня: Средиземноморская
- Оборудование: Термометр для духовки
Состав:
- Баклажаны 4 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок по вкусу
- Оливковое масло по вкусу
- Лимон 1 шт.
- Перец чили по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Молотый кумин (зира) по вкусу
- Сыр камамбер 100 г
- Соль по вкусу
- Петрушка по вкусу
- Бородинский хлеб 500 г
Как приготовить
-
Включить все 4 конфорки на газовой плите. Наверх положить старый противень и хорошо его разогреть.
-
На противень положить целые баклажаны и, переворачивая, печь до мягкости и сгорелости шкурки.
-
Одной рукой придерживая баклажан за попку, острым ножом разрезать его вдоль (осторожно! горячо.) и положить на сито или дуршлаг стекать минимум на 20 минут максимум на ночь. Из баклажана выделится темная горькая жидкость, она нам не нужна сливаем.
-
Когда баклажаны стекут, очищаем без фанатизма (местами горелая шкурка добавляет вкус костерка) и начинаем рубить мякоть деревянным топориком (см фотографию), ножом качалкой или просто острым ножом.
-
В процессе рубки, добавляем мелко рубленный лук, чеснок, зелень, соль, перец, кумин (по желанию), чили.
-
Когда масса перестает распадаться (на фото полосочками), добавляем хорошее оливковое масло и вмешиваем его в фарш. Заправляем по вкусу солью, перцем, лимонным соком. Икру хорошо охлаждаем это необходимо, да и лук промаринуется за это время.
-
Черный бородинский хлеб раскладываем кусочками на противень, хорошо сбрызгиваем маслом и солим, затем отправляем в духовку минут на 10 (не зажаривать до сухаря).
-
Икру раскладываем на тосты, сверху кладем кусочек сыра (с плесенью камамбер, бри), подаем как закуску.
На заметку
Конечно, баклажаны можно печь на гриле в духовке и рубить в комбайне на пульсе, но... не то... Хочу пояснить, что это аутентичный среднеземноморский рецепт именно так готовят печеные баклажаны у нас в Израиле. Сыр же и греночки это уже мои извращения..
Обсуждение
Приготовила средиземноморскую баклажанную икру с сыром на тостах из черного хлеба!
очень вкусно! спасибо за рецепт!
Из всех сайтов я выбираю ваш.
У вас все так просто и понятно.
И, главное, рецепты — супер!
Для средиземноморской баклажанной икры с сыром на тостах из черного хлеба вроде не сложно, можно попробовать.
Всем привет. Наткнулась на икру баклажанную с красным перцем howtocooking.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/ikra-baklazhannaya-s-krasnym-pertsem и он меня заинтересовал.
Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!
Ekisteas, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!
Обязательно приготовлю! :D:D:D
Спасибо за рецептик!
Vkysno, spasibo.
Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!
Спасибо, ekisteas!
Ваши рецепты просто чудо!
Мы в семье готовим средиземноморскую баклажанную икру с сыром на тостах из черного хлеба как Вы!
Вообще все ваши рецепты очень нам близки, мы привыкли к таким продуктам, которые указаны у вас, поэтому я «сижу» только на этом сайте.
Уже столько рецептов попробовала, все получается очень вкусно!
И все понятно, и продукты доступные.
Спасибо огромное за рецепт средиземноморской баклажанной икры с сыром на тостах из черного хлеба!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!
Давно хочу попробовать сделать средиземноморскую баклажанную икру с сыром на тостах из черного хлеба))
Как всегда в первую очередь иду на Ваш сайт за новыми идеями и рецептами))
Много рецептов уже испробовала, подкупает простота исполнения.
И все вкусно и красиво получается.
Очень вкусно! Всем гостям понравилось.
Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.
Ekisteas! Большое спасибо за рецепт, всем очень понравился.
я часто заглядываю на этот сайт за новыми рецептами.