Лимонные тарталетки с безе

Состав:

• масло сливочное - 90 г
• сахар - 3 ст.л.
• мука - 160 г
• соль - 1 щепотка
• яйца куриные - 1 шт.
• сок - 2 ст.л.
• картофельный крахмал - 2 ст.л.
• вода - 70 г
• безе - по вкусу
• лимонная кислота - 1 щепотка

Как приготовить

1. Для песочного теста, смешать все ингредиенты, скатать в шар и убрать на 30 минут в холодильник.

2. Снять цедру с лимонов.

   

3. Для крема. Смешать крупную цедру, воду, сок, сахар, желтки, крахмал. Все хорошо перемешать, лучше венчиком и варить на медленном огне до загустения. В процессе добавить сливочное масло. Крем должен получиться густым. Готовый крем процедить через сито.

   

4. Тесто разделить на части и выложить в тарталетки, сделав своего рода корзиночки.

   

5. На них выложить пергамент и насыпать бобовые (у меня нут).

   

6. Выпекать в заранее разогретой до 180 с духовке, примерно 7-8 минут Затем убрать пергамент с содержимым и выпекать еще минут 20 до золотистого цвета. Затем достать корзиночки из духовки и распределить по ним лимонный крем.

   

7. Белки взбить с щепоткой соли и лимонной кислоты в плотную пену, добавить сахар и взбить, как на безе. Затем выкладываем безе на тарталетки с кремом. Можно размазать ложкой, можно отсадить из кондитерского мешка. Выпекать при той же температуре минут 20.

   

8. После того, как тарталетки испекутся, хорошо остудить и аккуратно вынуть из формочек! Они без проблем вынутся если только их хорошо перед этим остудить.!

   

9. Приятного аппетита.