Кофейно-ромовая панна котта с соусом тоффи

Состав:

• сливки 20% - 200 мл
• сливки 33-35% - 300 мл
• молоко 2,5% - 300 мл
• сахар белый - 100 г
• вода - 3 ст.л.
• желатин листовой - 12 г
• кофе растворимый - 100 мл
• ром темный - 3 ст.л.
• сахар белый - 100 г
• ванильная эссенция - 1 ч.л.

Как приготовить

1. Сварить крепкий натуральный кофе. Процедить.

2. Соединить в сотейнике сливки и молоко, всыпать сахар, добавить ванильную эссенцию. Поставить на сильный огонь и нагреть. НЕ КИПЯТИТЬ.

   

3. Добавить кофе и хорошо все перемешать.

   

4. Желатин замочить на 5 минут в небольшом количестве воды. Затем достать и отжать.

   

5. Добавить в сотейник ром и желатин. Дать желатину полностью раствориться.

   

6. Разлить панна котту по формам, оставив немного места для соуса. Охладить в холодильнике в течение 6-8 часов.

   

7. Для соуса тоффи в сковороду всыпать сахар и влить 3 столовые ложки воды. Как только сахар весь намокнет, поставить сковороду на сильной огонь и готовить до приобретения карамели золотистого цвета (мешать не следует, достаточно легкого встряхивания сковороды).

   

8. Моя карамель была готова через 6 минут.

   

9. Влить к карамели сливки. Помешивая, дать карамели полностью раствориться.

   

10. Готовый соус должен загустеть и немного уменьшиться в объеме. Подавать панна котту, полив соусом. Примерно 2 ст. л. на порцию. Приятного аппетита.