Белые грибы в казане с рисом и мясом

Состав:

• Мякоть с ноги барана — 1 кг
• Белые грибы — 400 г (размороженные)
• Сухие белые грибы — 30 г
• Рис — 500 г
• Белое сухое вино — 100 мл
• Морковь — 3 шт.
• Лука-порей — 6 шт. (стебли)
• Головки чеснока — 2 шт.
• Оливковое масло — По вкусу
• Зира — 1 ст.л.
• Кориандр — 1 ч.л.
• Молотая паприка — 1 ч.л.
• Соль и перец — По вкусу

Как приготовить

1. Мясо очистите от пленок и нарежьте небольшими кусками, сложите в миску, приправьте солью и перцем, сбрызните оливковым маслом и дайте постоять.

2. Сухие грибы залейте теплой водой (2 литра) и дайте постоять 20 минут. Затем промойте грибы, а настой процедите в кастрюлю.

3. Грибной настой поставьте на огонь, добавьте зеленую часть от 2 стеблей лука, сушеные грибы и варите 20 минут. Затем зеленую часть лука выбросьте, а отварные грибы нарежьте кусочками вместе с размороженными.

4. Белую часть лука нарежьте полукольцами, морковь соломкой.

5. В казане разогрейте масло, обжарьте до золотистого цвета мясо, добавьте все приправы, порей, грибы и все обжаривайте до золотистого цвета.

6. Затем добавьте морковь, влейте вино и выпаривайте на сильном огне, приправьте солью и доведите до кипения.

7. Затем добавьте паприку, перемешайте. Всыпьте рис, по центру вставьте очищенный от верхнего слоя шелухи чеснок. Залейте бульоном, в котором варились грибы, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и варите под крышкой 25 минут. Затем снимите с огня, закутайте в одеяло, дайте плову постоять 15-20 минут.