Кучмачи по-грузински

Состав:

• Куриные сердечки 400 г
• Куриная печень 400 г
• Лук репчатый 4 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Красное сухое вино 1/2 стак.
• Растительное масло 4 ст.л.
• Кинза 1 пучок
• Базилик сушеный 1 ч.л.
• Сушеный барбарис 1 ч.л.
• Хмели-сунели 1 ч.л.
• Кориандр 1 ч.л. семян
• Пищевая соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Гранат 1 шт. средний

Как приготовить

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Плод граната сразу кладем в холодильник.

2. Куриные потроха моем, чистим от пленочек и режем некрупно. Меленько шинкуем репчатый лучок.

   

3. Потрошки кладем на сковородку, солим, перчим и жарим на большом огне в двух столовых ложках растительного масла.

   

4. Через 5-7 минут вливаем туда 3 столовые ложки красного вина и ст. воды, снижаем огонь до малого и томим блюдо на плите до выпаривания жидкости.

   

5. На отдельной сковородке обжариваем до золотистости измельченный лук в 1 ст. л. масла. На большом огне на это уйдет около 4 минут.

   

6. Чистим и измельчаем чеснок, добавляем к нему специи и все вместе растираем в ступке до получения кашицы. Эту кашицу смешиваем с остатками вина.

   

7. Добавляем жареный лук и винно-чесночно-пряную смесь к тушеным куриным потрохам, все перемешиваем и держим на большом огне еще около 6 минут.

   

8. Из холодильника достаем гранат и аккуратно извлекаем из него зернышки. Моем, чистим и меленько режем кинзу (можно заменить петрушкой, чтобы не было слишком пряно). Украшаем готовое блюдо гранатовыми зернышками и нашинкованной зеленью.

   

9. Вкуснейшее грузинское блюдо кучмачи готово. Закуску можно смело ставить на стол. Поверьте, все будут от нее в восторге.Приятного аппетита!