Картофель герцогиня, запеченный в духовке

Состав:

• Картофель 2 кг
• Соль 2 ч.л.
• Яичный желток 8 шт.
• Сливочное масло 250 г
• Молотый мускатный орех по вкусу
• Сливки 40%-ные 1 стак.
• Яйцо куриное 1 шт.

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 190 градусов.

2. Положите вареный картофель на лист для выпечки и поместить в духовку на 10-15 минут.

3. Достаньте картофель из духовки и помните прессом для картофельного пюре.

4. Дайте остыть в миске в течение 5 минут.

5. Добавьте яичные желтки, сливочное масло, пару щедрых щепоток соли, щедрую щепотка перца, щепотку мускатного ореха и 3/4 стакана сливок.

6. Перемешайте все тщательно. Попробуйте и убедитесь в том, что соли достаточно.

7. Наполните картофельной смесью кондитерский мешок и сформируйте формочки картофельных герцогинь.

8. Взбейтеь яйцо с оставшимися сливками и покройте этой смесью все фигурки.

9. Выпекайте до золотистой корочки по краям.