Запеченный сквош с тофу

Состав:

• сквоша — 900 г (2 шт.)
• кунжутного масла — 2 ст.л.
• патоки — 2 ст.л.
• соуса тамари — 1 ч.л.
• кленового сиропа — 2 ст.л.
• белого или желтого мисо — 1 ст.л.
• свежевыжатого лимонного сока — 1 ст.л.
• тертой лимонной цедры — 1/4 ч.л.
• воды — 5 ст.л.
• тофу — 240 г
• поджаренные семена кунжута, нарезанная руколла, базилик, дольки лимона — По вкусу (различные дополнения)

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 220 градусов со стойкой в середине. Выстелить противень пергаментной бумагой и смазать маслом. Разрезать сквош пополам, удалить семена и нарезать ломтиками толщиной 1 см.

2. 2. В большой миске перемешать сквош с 1 столовой ложкой кунжутного масла. Выложить сквош в один слой на противень. Запекать 40 минут до золотистого цвета с обеих сторон, перевернув вилкой через 20 минут.

   

3. 3. Нарезать тофу кубиками размером 1 см.

   

4. 4. В средней миске взбить патоку, соус тамари, кленовый сироп, мисо, апельсиновый сок, лимонный сок, лимонную цедру, воду и оставшуюся столовую ложку кунжутного масла. Добавить тофу и перемешать. Отложить в сторону.

   

5. 5. Когда сквош станет золотистым с обеих сторон, достать его из духовки. Выложить сквош в форму для выпечки. Залить смесь тофу сверху и выпекать около 30 минут, пока большая часть маринада не испарится. Перемешать пару раз во время приготовления. Затем вынуть из духовки и посолить, если нужно. Добавить поджаренные семена кунжута, нарезанную руколлу, базилик и ломтики лимона (чтобы выжать сок). Сразу же подавать.