Тефтели с грибами в томатном соусе

Состав:

• 500 г свиного или смешанного фарша
• 200 г свежих шампиньонов (др. грибы)
• 90-100 г риса
• 400-500 мл томатного сока (или 2-3 ст.л. томатной пасты с водой)
• 1-2 ч.л. сахара
• 2 средние луковицы
• 1 морковь
• по 3-4 веточки петрушки и укропа
• 2 ч.л. уцхо сунели (или хмели-сунели)
• соль, перец
• 2-3 ст.л. растительного масла

Как приготовить

1. Сразу же поставить воду для риса, он будет готов через 15-17 минут варки под крышкой. А пока - очищаем (не моем!) грибы и рубим их мелко, кусочками по 5-6 мм (2-3 грибочка оставляем для соуса). Совсем мелко шинкуем 1 луковицу. Нарезаем укроп с петрушкой. Соединяем все в миске с фаршем, посыпаем перцем, уцхо сунели, солью.

2. Когда рис готов - добавляем и его, руками хорошо вымешиваем всю эту массу. И обязательно отбиваем, не меньше 18-20 раз бросив довольно сильно в миску.

   

3. Смачивая водой ладони, формуем тефтели так: 8-10 раз бросаем порцию фарша с руки на руку, затем быстро крутим между ладошками до получения ровного шарика. У нас получилось 12 тефтелей весом по 70 граммов. Выкладываем на затянутую пленкой доску и ставим в холодильник.

   

4. Вторую луковицу нарезаем полукольцами, натираем морковку. В сковороде, разогретой с маслом на среднем огне конфорки, пассеруем овощи 7-8 минут.

   

5. Вливаем томатный сок, приправляем сахаром, перцем и парой щепоток соли. Даем прокипеть минуту-две.

   

6. Кладем в соус тефтели. Зачерпывая ложкой соус, поливаем тефтели сверху. Накрываем сковороду крышкой и после закипания тушим на небольшом огне 20 минут. В середине процесса добавляем оставленные грибы, нарезанные ломтиками.