Жаркое из конины

Состав:

• Конина — 750 г
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Шампиньоны — 250 г
• Помидоры — 2 шт.
• Петрушка (пучок) — 1 шт.
• Укроп (пучок) — 1 шт.
• Сельдерей — 3 шт. (черешковый)
• Чеснок — 6 Зубчиков
• Лук репчатый — 1 шт.
• Вино белое — 250 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль, перец — - По вкусу

Как приготовить

1. Ставим на огонь крупную и глубокую чугунную кастрюлю, растапливаем в ней сливочное масло.

2. Чеснок мелко нарезаем и кладем в кастрюлю. Обжариваем 2 минуты до появления характерного чесночного аромата.

   

3. Добавляем сельдерей и мелко нарубленную зелень.

   

4. Сразу вслед за этим добавляем крупно нарезанные помидоры. Перемешиваем содержимое кастрюли и готовим 30 минут на среднем огне, время от времени помешивая. За это время содержимое кастрюли должно превратиться в пюреобразную массу.

   

5. По истечению оговоренных 30 минут получившееся овощное пюре можно добавить лавровый лист и перец горошком.

   

6. Конину нарезаем на крупные кубики и кладем в в овощное пюре.

   

7. Туда же добавляем грибы и морковь, нарезанные небольшими кусочками.

   

8. Туда же - нарезанный лук.

   

9. Туда же - кубиками нарезанный картофель, соль и белое вино. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Запекаем полтора часа под крышкой.

   

10. Спустя полтора часа жаркое будет готово, его можно будет подавать к столу. Впрочем, будет еще лучше, если вы выключите духовку и оставите жаркое в теплой духовке еще на 30-60 минут, а затем подадите к столу. Приятного аппетита!