Соус ранч

Состав:

• желтки — 4 шт.
• горчица — 20 г
• вода — 10 мл
• соль — 2 по вкусу
• сахар — 2 щепотка
• масло растительное — 400 мл
• уксус — 10 мл
• кефир — 10 мл
• петрушка — 3 веточка
• укроп — 1 пучок
• шнитт-лук
• лук-шалот — 1 шт.
• соус вустерский — 20 мл
• порошок сладкой паприки
• чеснок — 1 зубчик
• чеснок сухой — 1 ч.л.
• лук сухой
• петрушка сухая — 1 ч.л.
• шнитт-лук сухой

Как приготовить

1. Приготовим майонезную базу. Берем яйца и отделяем белки от желтков. Добавляем к желткам 2 щепотки соли, 2 щепотки сахара, 1 ст. л. горчицы, воду. Взбиваем миксером и вводим порциями растительное масло, продолжая взбивать. Добавляем уксус и снова немного взбиваем. Наливаем в миску с майонезом кефир, перемешиваем.

2. 2. Приготовим первую версию соуса. Нашинкуем пучок укропа, 3 веточки петрушки и 1 пучок шнитт-лука. Отправляем в миску 5 ст. л. базы и добавляем зелень. Нарезаем луковицы мелким кубиком, отправляем к остальным ингредиентам. Добавляем вустерский соус, ч. л. сладкой паприки и измельченный зубчик чеснока. Перемешиваем.

   

3. 3. Приготовим вторую версию соуса. Добавляем в оставшуюся базу 1 ч. л. сухого чеснока, ч. л. сухого лука, 1 ч. л. сухой петрушки и ч. л. сухого шнитт-лука.

   

4. 4. Нарезаем брокколи и цветную капусту небольшими кусочками и нанизываем на шпажки, сладкий перец, огурец, очищенный сельдерей, очищенную морковь нарезаем полосками. Помещаем овощи в стакан и подаем с соусом. Соус ранч используется в качестве соуса к мясу, рыбе, овощам и заправки к салатам. Приятного аппетита!