Чизкейк в мультиварке

Состав:

Для песочного теста:

• Мука (разных сортов) - 150 г
• Сахар или демерара - 2 ст.л.
• Сливочное масло - 80 г
• Желток яйца - 1 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. ложка
• Соль - 1 щепотка
• Ледяная вода - 1-2 ст.л.
• Корица, ваниль - по желанию

Для начинки:

• Творожный сыр (филадельфия, рикотта) - 250 г
• Сахар - 100 г (по вкусу!)
• Яйца - 2 шт.
• Белок яйца - 1 шт.
• Сметана или сливки - 100 мл
• Крахмал - 1,5 ст.л.

Для ягодного желе (вариант):

• Черника (замороженная) - 0,5 стак.
• Вода - 1 стак.
• Агар - 0,3 ч. ложки
• Сахар - 1-2 ст.л..

Как приготовить

1. Мультиварка справляется и с приготовлением чизкейков! В Инете я встречала рецепты, в которых чизкейк выпекается сразу в чаше, но я сама так не стала бы делать и вам не советую... Лучше проложите чашу пекарской бумагой или подберите подходящую по диаметру силиконовую форму.

2. Для творожной начинки чизкейка используйте филадельфию, рикотту, маскарпоне или... творог. Готовый чизкейк оформляйте по своему вкусу и желанию, например, ягодами, ягодным джемом или ягодным желе.

3. Мой вариант такой: песочная основа из цельнозерновой и муки в/сорта в равных долях и демерары, начинка из рикотты со сметаной с кукурузным крахмалом и укрыт желе на агаре из размороженной черники. Я бы назвала этот варинт не лишенным полезности!

4. Подготовьте ингредиенты:

5. Для песочного теста соедините и перемешайте муку в/сорта с разрыхлителем, цельнозерновую муку, демерару или сахар.

   

6. Добавьте желток, размягченное сливочное масло и ледяную воду, перемешайте ингредиенты в крошки и быстро замесите из них эластичное тесто.

   

7. Рекомендуется тесто подержать в холодильнике.

   

8. Раскатайте тесто.

   

9. Перенесите его в форму и распределите по ней, сформировав бортики. Для надежности можно ненадолго поместить форму с тестом в морозилку...

   

10. Для начинки перемешайте творожный сыр с желтками и сахаром.

    

11. Добавьте сметану и крахмал, перемешайте не взбивая.

    

12. Осталось ввести в эту творожную массу белки размешанные или взбитые по желанию.

    

13. Поместите форму с тестом в чашу мультиварки.

    

14. Влейте начинку.

    

15. Установите режим "выпечка 1" час или "мультиповар 120-130 градусов 1 час". После звукового сигнала, дайте около получаса чизкейку поостыть в закрытом виде, т. е. не открывая крышку мультиварки. Затем переместите чизкейк в холодильник.

    

16. Для приготовления черничного желе из агара ягоды разомните так, чтобы часть ягод остались целыми, а часть раздавите для выделения сока. Агар размешайте с половиной воды и начните нагревать при помешивании.

    

17. Нужно дать массе закипеть и повариться полминуты, т. к. желирующие свойста агара проявляются под действием температур.

    

18. Затем добавьте черничную массу из черники, воды и сахара. Перемешайте.

    

19. Уложите ягоды с некоторым количеством жидкости на творожную начинку, а остальную - оставшуюся часть просто перелейте в какую-нибудь формочку.

    

20. Желе из агара застывает быстро. Охлажденный чизкейк готов к подаче.

    

21. Приятного настроения!