Хлеб тыквенное кольцо

Состав:

• пшеничная мука - 350 г
• мука цельнозерновая - 50 г
• кукурузная мука - 30 г
• ржаная мука - 20 г
• тыква - 100 ст.л.
• вода - 230 г
• дрожжи свежие - 15 г
• соль - 10 г
• кунжут - 40 г
• тыквенные семечки - 80 ч.л.
• мёд - 1 ч.л.

Как приготовить

1. Муку просеять.

2. В теплой воде растворить свежие дрожжи и мед.

   

3. Вареную тыкву размять вилкой, добавить соль.

   

4. Отмерить семена тыквы, кунжута и чернушки (нигелла, щепотка для украшения).

   

5. Соединить муку, воду с дрожжами, пюре тыквы. Вымесить. Работать с тестом 5-8 минут.

   

6. Получилось мягкое, гладкое тесто. Оставить тесто на 30 минут в теплом месте.

   

7. Через полчаса в тесто добавить кунжут (горсть отложить на украшение) и семена тыквы. Оставить на подъем на 1 час.

   

8. Через час тесто обмять и сложить несколько раз.

   

9. Скатать тесто в рулон длиной 45-50 см, сформировать кольцо, перегибая рулон жгутом (как будто выжимаете белье), концы соединить и защипать. Выложить кольцо на антипригарный лист. Оставить кольцо на расстойку на 1 час, в пакете.

   

10. Итак, кольцо подросло. Духовку разогреть до 230 С. Смазать верх хлеба сливками (1 ч. л.) и посыпать кунжутом и чернушкой.

    

11. Выпекать при 220 С с паром 10 минут, затем при 180 С без пара еще 20-25 минут. Остудить на решетке.

    

12. Разрезать хлеб полностью остывшим. Вкусно и с супом, и с кефиром, и со сладким чаем!