Фламандская фокачча со штрейзелем

Состав:

• вода - 100 мл
• молоко - 100 мл
• масло сливочное - 100 г
• сахар коричневый - 50 г
• мука - 500 г
• дрожжи свежие - 1 ч.л.
• ванилин - по вкусу
• корица - по вкусу
• кардамон - по вкусу

Как приготовить

1. Приготовим тесто на штрейзель. Масло перетрем с сахаром и вмесим муку. Получившийся комок теста уберем в холодильник.

2. В хлебопечке замесим тесто. Длительность 1,5 часа, режим "Тесто". Шафран придает тесту интенсивный розовый цвет. Раскатываем тесто примерно в полтора раза длиннее нашей формы.

   

3. На тесто кладем небольшые кусочки масла и посыпаем сахаром.

   

4. Тесто складываем пополам и раскатываем. Повторяем процедуру с маслом и сахаром. Снова складываем так, чтобы сгиб был с противоположного края.

   

5. Раскатываем тесто по величине формы. Форму смазываем маслом, кладем в нее тесто. Пальцем делаем на поверхности несколько углублений и кладем туда капельку масла. немного посыпаем сахаром.

   

6. Из холодильника достаем песочное тесто на штрейзель, натираем его на терке.

   

7. Поверхность фокаччи посыпаем натертым тестом, специями, и отправляем в теплое место на полчаса на расстойку. С расстойкой у меня получилась смешная история. Тесто постояло у меня полчаса на столе. Ничего особенного с ним не произошло. Поставила его на выпечку, и не посмотрела, что у меня включен только режим выпекания,-конвекция, а градусы выставлены минимальные, где-то в районе 40-50-ти. Через полчаса посмотрела на него через стекло и очень удивилась. При том, что тесто поднялось раза в три, верх был абсолютно бледный. Открываю духовку, и понимаю, что там просто очень тепло, и тесто шикарно поднялось. Теперь буду для расстойки пользоваться именно таким методом. 30 мнут при 40 градусах, а затем поднять температуру и допечь.

   

8. Выпекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.

   

9. Так выглядит готовая фокачча.