Пончики без дрожжей

Состав:

• Соль 1 щепотка
• Сода 1 ч.л.
• Сахарная пудра 1 ст.л.
• Сахар 5 ст.л.
• яйца 5 шт.
• Мука 3 стак.
• Творог 2 кг
• Уксус 1 ч.л.

Как приготовить

1. Творог протрите на сито или пропустите через мясорубку, чтобы получить однородную массу без комочков.

2. Добавьте в нее растертые с сахаром желтки, хорошо перемешайте. Белки взбейте в пену и влейте в творог.

3. Соду залейте уксусом и добавьте в смесь, посолите. Масса получится по консистенции похожей на сметану.

4. В большую миску насыпьте горкой просеянную муку, залейте ее творожной смесью и замесите тесто. Оно не должно быть крутым.

5. На присыпанный мукой стол выкладываете небольшие куски теста, раскатайте колбаской, нарежьте на круги толщиной 1 см. Каждый обваляйте в муке, немного придавите рукой и разровняйте скалкой.

6. На каждой лепешке вырежьте большим стаканом ровный круг, а пробкой от пластиковой бутылки удалите середину.

7. Обжаривайте пончики с двух сторон в большом количестве растительного масла, выкладывайте сначала на бумажное полотенце, а затем на тарелку. Сверху присыпьте сахарной пудрой.

8. Молоко закипятите, растворите в нем масло, посолите.

9. Всыпьте в него муку и перемешайте до получения однородной массы.

10. Поставьте на медленный огонь или паровую баню и варите при помешивании, пока оно не загустеет.

11. В только снятое с плиты тесто добавьте яйца и хорошо перемешайте.

12. Всыпьте изюм и мелко порезанные сливы.

13. Ложкой берите шарики теста и бросайте во фритюр из растительного масла. Когда они со всех сторон подрумянятся, выкладывайте их на блюдо, промокнув предварительно салфеткой.