Штрудель с вишней

Состав:

• свежая вишня 550 гр
• миндальный орех 90 гр
• мука 1 стак.
• вода 160 мл
• яйцо 1 шт.
• сахарный песок 2 стак.
• сахарная пудра 40 гр
• сливочное масло 1 ст.л.
• соль 1 4 ч.л.

Как приготовить

1. Муку просейте сквозь сито. Влейте в нее подогретую воду и масло. Смешайте компоненты.

2. Соберите тесто в шар, смажьте растительным маслом и заверните в пленку. Пусть оно полежит в тепле 45 минут.

3. Извлеките вишневые косточки, если они есть. Переложите ягоды в высокий сотейник, всыпьте сахар. Поставьте на огонь и варите на малом нагреве 6 минут. Потом дайте вишне остынуть и слейте сироп.

4. Раскатайте тесто, но не слишком тонко. Смажьте его распущенным на водяной бане сливочным маслом. Распределите по нему подготовленную вишневую начинку и присыпьте ее сахарной пудрой. Сверните рулет.

5. Обмажьте его сливочным маслом и переложите в форму, предварительно застелив ее бумагой для выпечки.

6. Муку просейте, посолите. Вбейте в нее яйцо, влейте воду и половину нормы растопленного сливочного масла. Замесите тесто.

7. Переложите его на пищевую пленку, оберните и подержите в тепле 50 минут.

8. Вишню освободите от косточек и засыпьте сахаром. Проварите 7 минут и дайте остыть. Потов весь выделившийся сок слейте.

9. Измельчите миндаль. Переложите его к вишне и присыпьте сахарной пудрой. Перемешайте начинку.

10. Раскатайте тесто в пласт, а потом аккуратно растяните руками до требуемой толщины. Смажьте растопленным сливочным маслом.

11. Разложите начинку и сверните тесто рулетом. Обмажьте наружную часть остатками масла и поставьте в духовку.