Квашеная капуста

Состав:

• 3 кг капусты
• 3-4 морковки
• соль, перец
• лавровый лист

Как приготовить

1. Капусту нашинковать ножом или в комбайне. На бутыль 3 литра понадобиться чуть больше 3-х кг капусты.

2. 2. Измельчить в комбайне или натереть на терке морковь. Добавить к капусте.

   

3. 3. Посолить на глаз. Тщательно перемешать капусту и морковь и затем перемешивать и сдавливать, пока капуста не пустит сок. Проверить на соль, если нужно - добавить и еще раз перемешать.

   

4. 4. Приготовить бутыль. Выкладывать капусту по чуть-чуть в бутыль, каждый раз тщательно прижимая, чтобы выделилось еще больше сока.

   

5. 5. Каждые сантиметров 10 класть лавровый лист и перец.

   

6. 6. Когда вся капуста уложена, необходимо поместить бутыль в миску или тарелку, так как выделяющийся сок может вытекать. Если капуста пустила недостаточно сока, лучше поставить пресс (например бутылку с водой). Оставить капусту при комнатной температуре на 3 дня. Капуста будет булькать и количество жидкости с каждым днем будет увеличиваться. Через 3 дня капуста готова! Хранить квашеную капусту нужно в холодильнике.

   

7. 7. Квашеную капусту можно кушать и в таком виде, а можно подать слегка смастив подсолнечным маслом с добавлением пары чайных ложек сахара. Приятного аппетита!