Соленая скумбрия с розовым перцем

Состав:

• 2 свежих скумбрии
• 2-3 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 3 лавровых листа
• 1 ст.л. розового перца горошком
• 1 ст.л. тертой лимонной цедры
• 1 пучок укропа

Как приготовить

1. Рыбу выпотрошите, удалив черную пленку из брюшка. Отрежьте голову. Промойте под проточной водой и разделайте на филе. Перец слегка раздавите в ступке.

2. На дно пластикового контейнера насыпьте немного соли, рубленного укропа и перца. Выложите филе кожей вниз. Посыпьте всеми оставшимися ингредиентами. На него выложите второе филе кожей вверх. Сверху - еще филе кожей вниз. Снова хорошо посыпьте его специями и рубленым укропом. Закройте последним филе, выложив его кожей вверх.

3. Плотно закройте контейнер крышкой и поместите в холодильник на 2-3 дня. Готовую рыбу очистите от соли при помощи бумажного полотенца, смоченного в воде.