Вяленые помидоры

Состав:

• 1,5 кг помидоров сливовидных
• крупная соль
• сахар
• свежемолотая смесь 5 перцев (или только черный)
• 4 крупные дольки чеснока
• 0,5 ч.л. сушеного орегано
• 1 ч.л. сушеного розмарина (лучше, конечно, использовать свежие травы)
• оливковое масло (вполне можем заменить качественным подсолнечным)

Как приготовить

1. Мы приводим рецепт на 1,5 кг помидоров, т. к. примерно столько помещается на стандартном противне для сушки в духовке. Для заготовок выбираем сливовидные плотные помидоры, спелые, крепкие. Промываем их как следует, обсушиваем полотенцем.

2. Для работы нам нужны только небольшой нож и чайная ложка. Помидоры разрезаем вдоль пополам, а ложечкой выскребаем и семена, и перегородки, и еще по максимуму - сок. Размещаем половинки помидоров на смазанном маслом (или застеленном пекарской бумагой) противне. Посыпаем сахаром и солью (сахара - больше), перцем, добавляем по несколько капель оливкового (или подсолнечного) масла. Ставим в середину или чуть выше духовки, нагретой до 100-120. Дверцу закрываем неплотно, оставляя небольшую щель - она нужна, чтобы выделяющийся пар имел выход.

   

3. На этом фото - помидоры через 2 часа, когда боковинки начинают загибаться внутрь, помидоры уже уменьшаются в размерах. Тут мы примерно на 20 температуру снижаем.

   

4. Вялятся-сушатся помидоры 4-5 часов, становясь маленького размера, в 4-5 раз меньше весом, но при этом они не сухие и хорошо сгибаются.