Чебуреки

Состав:

• 5 стак. муки
• 1 ст кипятка
• 1 яйцо
• соль
• стопка водки
• 500г баранины
• 500г говядины
• 4 крупных луковицы
• укроп
• петрушка
• 300г курдюка

Как приготовить

2. Начинаем с теста. Ингредиенты: 5 стаканов муки, стакан кипятка, яйцо, соль, стопка водки.

3. 

4. Решил попробовать "заварной" вариант. Стакан муки заливаем полутора стаканами кипятка и вымешиваем, чтобы не было комочков.

5. 

6. Пока тесто остывает, взбиваем яйцо и отдавая дань распространенной традиции, вливаем туда рюмку водки.

7. 

8. Добавляем яйцо в тесто и вымешиваем, подсыпая муку. У меня ушло 4 стакана.

9. 

10. Тесто готово. Укладываем его в пленку пусть настоится.

11. 

12. Теперь займемся фаршем. У нас тут полкило баранины, полкило говядины, 4 крупных луковицы, укроп и петрушка. На фотографии выглядывает пятая луковица, но она нам не пригодилась.

13. Был бы курдюк добавил бы и его грамм 300.

14. 

15. Мясо чистим от пленок и мелко рубим. Когда я в последний раз делал манты, я ставил эксперимент, стоит ли именно рубить мясо. Тогда результат мне понравился. Эти чебуреки подтвердили: хотите вкусный, сочный и рассыпчатый фарш забудьте про мясорубку. Купите хороший тесачок и рубите результат того стоит.

16. Мясо солим и посыпаем зирой.

17. Лук мелко режем и хорошенько давим его.

18. Рубим зелень и добавляем один порубленный острый перец без семян. Я бы конечно, добавил бы штучки три, но не все мои едоки это бы оценили:)

19. 

20. Фарш перемешиваем, и добавляем в него полтора стакана воды. Еще лучше было бы бульона, но готового не было, а время поджимало.

21. Достаем тесто.

22. 

23. Раскатываем и накладываем фарш, залепляем, точнее закатываем края и отжимаем краешек вилкой для красоты.

24. 

25. Лепим, лепим, лепим. Я решил их делать не слишком большого размера, т. к. потом готовить их буду в казанке.

26. 

27. Казанок у меня достаточно новый и использование его как фритюрницы пойдет ему только на пользу. Наливаем в него масло, так, чтобы чебуреки в нем плавали и ставим на огонь.

28. Когда нагревается, кидаю туда луковку. Это хорошо для плова, не испортит и чебуреки.

29. 

30. Впрочем, луковку не сжигаю дочерна, вынимаю раньше. Масло стало ароматнее, а у меня появилась вкусная луковка-фри.:)

31. 

32. Выкладываем чебуреки в масло и начинаем жарить.

33. 

34. По две-три минуты на каждую сторону. Мне их приходится готовить чуть пережаривая тесто, т. ч. фарша положили много.

35. 

36. И вот все готово. Вкусно, хрустяще и рассыпчато. А какой аромат! Мммм.

37. 

38. Замечательные получились чебуреки. Эх. Жаль, что сейчас, когда я это пишу, они уже кончились..