Новогодние тарталетки с семгой

Состав:

Для теста:

• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 1/3 ч.л.
• Молоко - 1/6 часть
• Вода - 0,5 стак.
• Водка - 1/3 ст.л.
• Мука - 0,7 стак.
• Подсолнечное масло рафинированное - 1-2 стак. (для жарки)

Для начинки:

• Красная рыба - 200 г
• Майонез - 0,75 пачки
• Соль - по вкусу
• Чеснок - 1-2 зубца
• Яйцо - 2 шт.
• Сыр плавленый - 1 шт.

Как приготовить

1. Новогодние хлопоты одновременно и важны, и приятны, поэтому меню нужно продумать заранее. Думаю, на каждом столе будут присутствовать в том или ином виде мясной и крабовый салат. Почему бы немного не видоизменить подачу в соответствии с новогодней тематикой? Как это сделала я, можно посмотреть здесь и здесь. Ну, а сегодня я расскажу, как приготовить праздничные тарталетки в домашних условиях.

2. Жарила тарталетки я при помощи специального устройства. Такие приспособления для тарталеток есть в виде цветов, звездочек. Для Нового года мне показалось актуальным использовать приспособление в виде снежинки. Жарить корзиночки во фритюре занятие приятное и увлекательное. Можно изготовить тарталетки заранее, некоторое время они будут храниться (без начинки). Ну, а если не хочется тратить время на домашнее изготовление (или времени просто нет), то можно купить в магазине готовые тарталетки: выбор их обычно очень большой, любых форм и любого состава.

3. Из ингредиентов для теста замешаем негустое тесто.

   

4. Можно приступать к жарке. Делаем так: миску или сковороду с растительным маслом ставим на огонь и разогреваем. Нашу формочку на несколько секунд погружаем в разогретое масло. Затем сразу же - в тесто, так, как показано на фото. После этого быстро снова погружаем в миску с горячим растительным маслом.

   

5. Тесто на формочке в кипящем жире набухнет и через несколько секунд соскочит с формы. Жарим нашу тарталетку в жире с одной стороны и с другой.

   

6. Готовые снежинки выкладываем на пергамент или салфетку, чтобы удалить излишки жира. Такие тарталетки можно приготовить заранее (за несколько дней), а начинить их уже непосредственно перед подачей.

   

7. Можно приступать к приготовлению начинки для тарталеток. Яйца, сваренные вкрутую, разотрем на терке, также натрем и плавленый сырок. Добавим 1-2 зубчика чеснока (немного, чтобы чеснок не доминировал), выдавленных через пресс, посолим массу. Перемешаем с майонезом.

   

8. Из красной рыбы сделаем розочки. На одну розочку понадобится два кусочка тонко нарезанной семги, горбуши или любой другой красной рыбы. Сворачиваем первый кусочек.

   

9. Вокруг первого кусочка оборачиваем второй.

   

10. В середину вставим стебельки петрушки, а листочки петрушки выложим сбоку.

    

11. У нас уже получилась целая клумба.

    

12. Наполняем тарталетки начинкой. Делать это нужно незадолго до подачи, чтобы корзиночки не размокли. Домашние тарталетки по моему рецепту размокают не слишком быстро, а вот некоторые магазинные очень скоро. Нужно иметь это в виду.

    

13. На начинку выкладываем розочку.

    

14. Таким образом формуем все корзиночки.

    

15. Приятных новогодних праздников!