Гречневые оладьи с грибами

Состав:

• крупа гречневая 1 стак.
• шампиньоны 200 г
• лук 2 шт.
• сметана 4 ст.л.
• яйца куриные 3 шт.
• мука гречневая 3 ст.л.
• масло сливочное 20 г

Как приготовить

1. Обычными оладушками ваших домочадцев уже не удивишь? Приготовьте им вкусные и сытные оладьи из гречки. Их обязательно оценят по достоинству и попросят добавки. Гречку промыть и сварить в 2,5 стаканах (стакан у меня 220 мл) подсоленной воды с добавлением кусочка сливочного масла. Желательно гречку даже не просто сварить, а разварить. Горячую кашу переложить в миску и размять вилкой, дать остыть.

2. Лук почистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить мелконарезанные грибы и готовить до полного испарения жидкости, посолить по вкусу. Дать немного остыть.

   

3. К гречке (можно теплой, но не горячей) добавить сметану, яйца, гречневую муку (если ее нет, можно размолоть гречку в мельничке или - в крайнем случае - заменить пшеничной мукой) и немного остывшие грибы с луком.

   

4. Вымешать до получения однородной массы. Если масса получилась очень густой, добавить еще немного сметаны. Попробовать на соль, при желании поперчить.

   

5. В разогретое растительное масло выкладывать массу ложкой. Для того, чтобы оладьи не трескались во время переворачивания, не стремитесь делать их слишком большими или слишком тоненькими (оптимальная толщина - примерно полсантиметра). Жарить оладушки на огне чуть больше среднего с двух сторон до румяной корочки.

   

6. Подавать к столу горячими со сметаной.

   

7. Про запас их лучше не делать: самые вкусные оладьи - горячие, с пылу, с жару. Холодные, они теряют свою хрустящую корочку. Приятного аппетита.