Коврижка с лимоном

Состав:

• Мука — 200 г
• Овсяные хлопья — 3 ст.л.
• Сливочное масло — 100 г
• Мед — 100 г
• Сахар — 100 г
• Кефир или простокваша — 100 мл
• Яйцо — 2 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Лимон — 1 шт.
• Цукаты — 150 г (по желанию)
• Сахарная пудра — 1 ст.л.

Как приготовить

1. Аккуратно отделите белки от желтков. Последние взбейте в глубокой мисочке, добавьте кефир или простоквашу.

2. 2. Растопите сливочное масло, остудите его немного и добавьте в мисочку. Перемешайте до однородности.

   

3. 3. В отдельной мисочке соедините просеянную муку с разрыхлителем и хлопьями. В небольшом сотейнике растопите на огне мед с сахаром, но не доводите до кипения. Остудите немного. Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и как следует перемешайте.

   

4. 4. В тесто добавьте цукаты (можно также использовать в рецепте приготовления коврижки с лимоном орешки и кокосовую стружку). Вымойте и обсушите лимон. Натрите сначала цедру в тесто, а затем выжмите сок, добавьте все в мисочку.

   

5. 5. Отложенные ранее белки взбейте в плотную пену и добавьте в конце. Аккуратно лопаткой перемешайте тесто.

   

6. 6. Жаропрочную форму застелите пергаментом или смажьте маслом. Выложите в нее тесто, разровняйте и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.

   

7. 7. Выпейте от получаса до 45 минут (в зависимости от толщины коржа). Когда коврижка с лимоном в домашних условиях будет готова, аккуратно достаньте ее из формы и остудите.

   

8. 8. Нарежьте порционными кусочками и присыпьте сахарной пудрой. По желанию сверху можете добавить еще немного цукатов, например. Приятного чаепития!