Куличи с миндалем и изюмом

Состав:

• мука - 1 кг
• молоко - 600 мл
• масло сливочное - 200 г
• сахар - 200 г
• изюм - 200 г
• миндаль - 100 г
• желтки - 5 шт.
• яйцо - 1 шт.
• лимоны - 1 шт.
• дрожжи свежие - 21 г
• кардамон - 6 шт.
• соль - 2 ч.л.

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Просеять муку через сито. Молоко подогреть - оно должно быть теплым, но не горячим. Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока; когда дрожжи полностью разойдутся, соединить с остальным молоком. Постепенно всыпать в молоко муку, соль и щепотку сахара, замесить тесто. Накрыть кастрюлю с тестом полотенцем и оставить на час в теплом месте.

3. Миндаль измельчить блендером в однородную крошку. Кардамон растереть в ступке. Цедру лимона натереть на мелкой терке. Взбить желтки с оставшимся сахаром.

4. Не переставая взбивать, добавить 200 г размягченного масла, затем миндаль (немного миндаля оставить), кардамон и лимонную цедру. Соединить орехово-масляную массу с тестом, вымесить все вместе, накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место еще на час.

5. Изюм промыть, всыпать в тесто и вымешать еще раз. Смазать форму для выпечки сливочным маслом. Сделать из теста несколько круглых пластов толщиной 2-3 см разного диаметра, присыпать каждый мукой, выложить в форму один на другой в виде пирамиды и оставить в теплом месте еще на 30 минут. Когда кулич подойдет, смазать его сверху взбитым яйцом, присыпать оставшейся миндальной крошкой и выпекать 40-50 минут в разогретой духовке.