Тушеная картошка по-бомбейски

Состав:

• Картофель – 700-900 г
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Сливочное масло – 2-3 ст.л.
• Тмин молотый - 1-2 щепотки
• Семена горчицы - 1 ч.л.
• Кориандр молотый – 1 ч.л.
• Гарам масала – 1 ч.л.
• Перец чили молотый – 1 ч.л.
• Куркума – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Имбирь - 1 «палец»
• Помидоры свежие – 4-5 шт. или
• консервированные в собственном соку - 1 банка (380-500 мл)
• Свежая зелень – для подачи

Как приготовить

1. Признаюсь, при слове гарнир я в первую очередь думаю о картошке. Конечно, есть масса других вариантов не менее любимый мной рис, различные овощи, каши, но так уж сложилось, что именно гарниры из картофеля с детства ассоциируются у меня с теплом и домашним уютом.

2. С наступлением первых холодов я обязательно готовлю гарнир из картошки по рецепту Джейми Оливера - тушеную картошку по-бомбейски. Если вы любите индийскую кухню или просто яркую и пряную еду сочетание этих нежных кусочков картофеля и пикантного, наполненного пряностями и специями, соуса покорит вас с первого кусочка.

3. Приготовленная по этому рецепту картошка, получается невероятно ароматной и вкусной. Такой гарнир станет украшением стола в любое время года, но я особенно часто готовлю его осенью и зимой. Сочетание традиционных индийских специй придает блюду неповторимый вкус. Красный перец и имбирь добавляют немного жгучие, острые нотки. Блюдо получается ярким, пикантным, пряным и очень согревающим. Попробуйте!

4. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Этот вариант более быстрый, но также для приготовления блюда можно использовать "картофель в мундире" картофель, предварительно отваренный в кожуре.

5. Поместите картофель в холодную воду и добавьте несколько щепоток соли. На большом огне доведите воду до кипения, а затем, уменьшив огонь, варите картофель еще 6-7 минут.

   

6. Воду слейте и на время отставьте картофель в сторону для охлаждения.

   

7. Тем временем на сковороду добавьте 3 столовые ложки растительного масла. Включите средний огонь и добавьте специи: зерна горчицы, приправу гарам-масала, молотые кориандр и тмин, а также куркуму для аромата и цвета, молотый чили или красный перец для придания блюду остроты. Погрейте специи в масле минуту или немного дольше, до появления насыщенного аромата.

   

8. Добавьте сливочное масло, натертый на мелкой терке корень имбиря и прогрейте все вместе еще несколько секунд.

   

9. Добавьте на сковороду отварной картофель.

   

10. Прикройте сковороду крышкой и встряхните несколько раз, чтобы специи равномерно распределились. Обжаривайте картофель 5-7 минут, периодически встряхивая сковороду или аккуратно перемешивая картофель.

    

11. Добавьте нарезанные кусочками помидоры. Я использую домашнюю заготовку помидоры в собственном соку. Сок добавляю сразу на сковороду, а крупные кусочки помидоров предварительно измельчаю.

    

12. Осторожно перемешайте картофель и тушите еще 5-7 минут, пока соус не загустеет.

13. Добавьте измельченную свежую зелень. У Джейми Оливера это кориандр (он же кинза), но я не очень его люблю и поэтому добавляю петрушку. Еще раз встряхните или перемешайте картофель и выключите огонь.

    

14. Тушеная картошка по-бомбейски готова. Можно подавать. Приятного аппетита!