От: Марианна Шабайкина
Это вкусно - соединение овощей с кусочками мягкой сочной печени. Все компоненты обжариваются быстро на сильном огне и затем тушатся до готовности. Главное - правильно пожарить печень.
Печень промываем, поверхность просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем среднего размера кусочками-ломтиками, толщиной не более 15-17 мм. Складываем в дуршлаг: пока готовим овощи, стечет кровь.
Достаточно крупно шинкуем очищенные морковь и лук.
Чистим и нарезаем кубиком картошку, оставляем в воде, которую сольем перед готовкой.
Толстодонную просторную сковороду ставим на большую конфорку с сильным огнем, наливаем 2 ст. ложки масла, даем ему 3-5 минут для перекаливания. Засыпаем морковь и лук, перемешиваем почти без перерывов, обжариваем 3,5-4 минуты - и перекладываем в казан.
Добавляем и снова раскаляем пару-тройку ст. ложек масла, картошку просушиваем полотенцем и жарим на том же сильном огне, тоже часто переворачивая и перемешивая, 7-9 минут. Добавляем в казан, перемешиваем, включаем маленький огонь и накрываем крышкой - пусть овощи томятся потихоньку.
А в раскаленной сковороде, добавив, если надо, еще немного масла, быстро обжариваем печень - не больше 55-60 секунд каждую сторону ломтиков. Ломтики должны лежать в сковороде свободно, чтобы жарились, а не варились. Лучше поделить печень на 2 порции и жарить каждую отдельно. Солим готовую.
Когда картошка уже практически готова - солим овощи, посыпаем растолченной мятой и перцем, приправой для мяса, добавляем лавровый листик, печень, все перемешиваем и под крышкой тушим еще 3-4 минутки. Если овощи суховаты и могут прилипнуть к дну - вливаем немножко горячей воды. Выключив огонь, накрываем сложенным полотенцем, подаем через 12-15 минут, посыпав рубленой зеленью.
Обсуждение
Марианна, я только смотрела рецепт, но уже хочу его приготовить!
Готовится элементарно)
Вкуснятина
Супер!
у меня нет слов .
А как же мне хочется уже приготовить.
Буду смело готовить жаркое из печени с картофелем на праздники!
Сайт просто чудо!
я с моей семьёй уже полгода пользуюсь рецептами и все довольны!
Вот ссылка на новый рецептик жаркого с фасолью.
Мммм очень вкусно…
Мерси…
Сайт просто находка, сама готовлю неплохо.
Но блюда украшать не умею, ваши идеи пригодятся.
Первый раз приготовила по вашему рецепту, получилось оооочень вкусно!
всем понравилось!
Впервые в жизни замахнулась на жаркое из печени с картофелем, вдохновленная Вашим рецептом.
Все получилось и гости в восторге, особенно рада, что угодила свекрови.
Спасибо Вам большое!
Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!
Да рецепт действительно очень хороший и простенький!
Мне всего 16 лет!, но я так люблю готовить жаркое из печени с картофелем!
у меня неплохо получается кстати!
Домашние балдеют!
Сегодня приготовила, получилось жаркое из печени с картофелем не плохо.
Но мне показалось, что чего-то не хватает.
Спасибо!
Очень вкусно.
За рецепт спасибоооо огромное!!!
Посмотрела на фото жаркого из печени с картофелем, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!
За рецепт спасибо
Спасибки за рецепт!
все получилось!
жалко тока мало было(
Очень вкусный рецепт жаркого из печени с картофелем, буду рада воспользоваться рецептом.