Вегетарианский борщ с черносливом

Состав:

• Лук репчатый 1 шт.
• Пищевая соль 1 ч.л.
• Лимон 1/2 ч.л.
• Перец черный молотый 1 ч.л.
• Чернослив 70 г
• Аджика 1 ст.л.
• Капуста белокочанная 150 г
• Базилик 20 г
• Кинза 20 г
• Морковь 100 г
• Коричневый тростниковый сахар 10 г
• Свекла 400 г
• Маслины 70 г
• Вяленые томаты 15 г
• Помидоры черри 100 г
• Сельдерей 50 г
• Укроп 20 г

Как приготовить

1. Перво наперво нам следует сварить овощной бульон. Для этой цели нам потребуется морковка и лучок. Овощи эти мы очищаем, но нарезать их не нужно. Лук и морковь варить следует целыми, в двух литрах воды.

2. Как только овощи в нашем бульоне дойдут до состояния готовности, их следует вынимать. После этого бульон необходимо подсолить, приперчить, а также добавить пару чайных ложек сахара (в данном случае используется коричневый сахар). За то время, пока варились овощи необходимо было нарезать сырую свеклу ломтиками. Прежде, чем отправить ее в бульон добавим туда сок половины лимона. Это необходимо для того, чтобы свекла не выварилась, и чтобы ее цвет остался таким же насыщенным, как и до варки.

   

3. На этом этапе нам предстоит заняться не вполне привычными ингредиентами: аджикой, вяленными томатами, маслинами, помидорками Черри, черносливом. Все эти компоненты необходимо отправить в бульон целыми.С помидоров Черри предварительно нужно снять кожицу.

   

4. Затем мелко шинкуем белокочанную капусту, некрупно нарезаем корневой сельдерей и отправляем эти составляющие в бульон.

   

5. Оставляем наш вегетарианский борщик с черносливом доходить на медленном огне. Тем временем нарежем зелень, и как только овощи хорошо разварятся, добавим ее в кастрюлю.Прежде чем подавать вегетарианский борщ с черносливом к столу, дайте ему немного настояться (10 - 15 минут). Приятного аппетита.