Чизкейк с пралине из грецких орехов

Состав:

Основа

• сахарное печенье (Слодыч, "Топленое молоко" и др) 120 г
• сливочное масло 50 г

Для пралине

• грецкие орехи 125 г
• сахар 125 г

Крем

• сахар 100 г
• сливочный сыр 500 г
• крупное яйцо 2 шт.
• сметана 75 г
• ванильная эссенция или ванильный сахар 1 ч.л.

Как приготовить

1. Готовим пралине. Орехи крупно рубим и кладем на хорошо смазанный маслом поднос.

2. Сахар кладем в ковшик. На небольшом огне, постоянно помешивая, растапливаем сахар до янтарного цвета.

3. Снимаем с огня и выливаем поверх орехов. Даем застыть. Ломаем на куски и кладем в блендер.

   

4. Перемалываем.

   

5. Готовим основу. Размалываем печенье до состояния крошки. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в форму (смазывать не нужно) и утрамбовываем по дну.

6. Готовим начинку. Сливочный сыр взбиваем венчиком с сахаром до однородности. Не усердствуем. По одному добавляем яйца, хорошо размешивая после каждого. Добавляем сметану и ванильную эссенцию. Перемешиваем.

   

7. Вмешиваем в крем размолотое пралине.

   

8. Выливаем в форму поверх основы.

9. Ставим в разогретую до 160 градусов духовку. На дно ставим емкость с кипящей водой. Выпекаем чизкейк около часа, пока края не схватятся, а самая серединка не будет слегка подрагивать. Вынимаем и проводим ножом между бортиком формы и чизкейком.

10. Даем чизкейку остыть до комнатной температуры, затем ставим в холодильник минимум на 4 часа.

11. Перед подачей украшаем половинками грецких орехов.

12. 

13. Приятного чаепития!