Вишневый чизкейк с ароматом корицы

Состав:

• вишня - 300 г
• сахар - 160 г
• печенье - 200 г
• сливки - 3 шт.
• желатин - 6 г
• масло сливочное - 130 г
• лимоны - 1 шт.
• корица - по вкусу

Как приготовить

1. Помыть черешню и разрезать пополам, удалив косточку.

2. В сотейник всыпать 40 гр сахара, влить чуть меньше стакана воды и добавить лимонную кожуру. Вскипятить.

   

3. Как только сироп закипит, добавить в него черешню. Поварить черешню пару минут на слабом огне.

   

4. Растопить 100 гр масла, остудить его. Перемолоть в блендере печенье и соединить его с охлажденным маслом и щедрой щепоткой корицы. (Попробуйте по вкусу. По-моему, можно даже половинку чайной ложечки корицы смело положить).

   

5. Форму для торта с разъемным бортом 18 см в диаметре накрыть листом пергамента по размеру и смазать маслом. Выложить смесь печенья с маслом и хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 минут.

   

6. Замочить желатин в холодной воде на 10 минут. Через 10 минут растворить желатин в теплых сливках (не кипятить).

   

7. Растереть желтки с 120 гр сахара.

   

8. Взбить миксером мягкий сыр и ввести в него яичную массу, продолжая взбивать. Соединить сырную массу в желатином и сливками. Добавить черешню.

   

9. Заполнить форму для торта сырной массой. С помощью оставшегося от черешни сиропа нарисовать разводы на поверхности торта и поставить в холодильник минут на 15 или пока масса не начнет застывать. Теперь, для красоты, можно полу-погрузить в массу целые ягодки черешни и вернуть в холодильник еще на пару часов.